Rosenkohlpfanne mit Joghurt-Limetten-Soße: Leckeres Fitness-Rezept
Denkt man an Rosenkohl, haben viele vermutlich deftige Hausmannskost im Kopf. Dieses Gericht ist aber anders – hier überzeugt der beliebte Kohl durch die Kombination mit einer leichten, frischen Joghurt-Limetten-Soße, frischen Kräutern und knackigen Walnüssen.
Zutaten für 2 Portionen:
- 600 g Rosenkohl
- 8 Schalotten
- 2 EL Öl
- 300 g Joghurt, fettarm
- 1 Limette
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Honig (oder Ahornsirup)
- Curry
- 50 g Walnüsse
- Frische Kräuter (z.B. Minze, Koriander, krause Petersilie...)
Pro Portion etwa:
- 401 Kalorien
- 24g Eiweiß
- 21g Fett
- 27g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Zunächst den Rosenkohl putzen und welke Blättchen entfernen. Röschen gut abspülen und anschließend den Strunk kreuzweise einschneiden.
Rosenkohl in einem großen Topf voll kochendem Salzwasser fünf Minuten vorgaren lassen. Dann abgießen und gut abtropfen lassen.
Schalotten abziehen und halbieren. Zusammen mit dem Rosenkohl, dem Öl, Salz und Pfeffer in eine verschließbare Vorratsdose geben und durchschütteln. Dann Doseninhalt in eine feuerfeste Pfanne geben.
Ofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze (190 Grad Umluft) vorheizen und Rosenkohl 35 Minuten backen lassen.
In der Zwischenzeit Joghurt mit dem Saft einer Limette verrühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Walnüsse hacken und frische Kräuter abbrausen.
Rosenkohlpfanne mit Joghurtsoße, Walnüssen und frischen Kräutern anrichten und servieren. Guten Appetit.
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