Ein deftiges Fondue kommt an Silvester immer gut an. Bei diesem Tomaten-Fondue kommen alle, die es pikant lieben, voll auf ihre Kosten.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Schalotte
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 1 kg reife Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer, aus der Mühle
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 250 g Räucherspeck, in Scheiben
- 500 g Filet, z. B. Schweinefilet, Rinderfilet, Hühnerfilet
- 350 g Paprikawurst
- 1/2 Bund Blattpetersilie, ca. 15 g
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1/4 TL Chiliflocken
- 2 grüne Chilischoten
Pro Portion etwa:
- 989 Kalorien
- 69g Eiweiß
- 76g Fett
- 17g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Für den Sud die Schalotten und 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Schalotte sowie den Knoblauch glasig schwitzen. Die Chiliringe und Tomaten zugeben und mit der Brühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und bei mittlerer Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls in 2 cm große Stücke schneiden. Das Fleisch waschen, trockentupfen, parieren und zusammen mit der Wurst in mundgerechte Würfel scheiden.
Die übrige Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch mit der Petersilie und dem Hackfleisch mischen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Aus der Masse kleine, 20 g schwere, Bällchen formen.
Die grünen Chilischoten waschen. Den fertigen Tomatensud durch ein feines Haarsieb in ein Fonduegefäß passieren, dabei die Tomaten ordentlich ausdrücken, abschmecken und den Sud auf einem Rechaud erneut erhitzen. Nach Belieben Fleisch, Paprika, Wurst, Speck, Hackbällchen usw. auf eine Fonduegabel stecken und in dem heißen Tomatensud garen.
Der Jahreswechsel ist die perfekte Gelegenheit, dich und deine Liebsten mit etwas Besonderem zu verwöhnen. Das Tomaten-Fondue bringt genau die richtige Mischung aus Wärme, Genuss und unkomplizierter Zubereitung auf den Tisch. Ideal, wenn es an Silvester schnell gehen soll aber trotzdem richtig lecker sein darf.
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