Was wäre die Küche ohne Brühen? Sie sind die Grundlage guter Gerichte, bewährtes Hausmittel und ideal für leichte Fasten- oder Schlank-Tage. Die Königin unter ihnen: eine wärmende, kräftige Hühnerbrühe. Wie gut, dass wir Omas Cillys Rezept haben.
Zutaten für 2,5 Liter
- 1 Bio-Suppenhuhn, 1,5-2 kg
- Alternativ: 2–2,5 kg Hühnerkarkassen + 1-2 Keulen
- 200–300 g Knollensellerie
- 2 Möhren
- 1 große Schalotte oder rote Zwiebel
- 1 Bund glatte Petersilie
- 0,5 Bio-Zitrone, die Schale
- 5 schwarze Pfefferkörner
- Salz, nach Geschmack
Pro Portion:
- 45 Kalorien
- 7g Eiweiß
- 2g Fett
- 1g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Das Suppenhuhn oder die Hühnchenteile in einen großen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken. Langsam aufkochen lassen. Währenddessen Sellerie, Möhren und Schalotte putzen und grob schneiden. Petersilie waschen.
Nach dem ersten Aufkochen entstehenden Schaum ggf. abschöpfen. Gemüse, Petersilie, Zitronenschale und Pfefferkörner zugeben.
Die Hitze reduzieren und ohne Deckel 2–3 Stunden offen sanft simmern lassen. Achtung: Nicht sprudelnd kochen!
Das Huhn vorsichtig herausnehmen und in einem Sieb abkühlen lassen. Haut entfernen, Fleisch von den Knochen lösen. Gemüse im Sieb über dem Topf leicht ausdrücken. Brühe anschließend durch ein feines Sieb oder frisches Tuch passieren.
Die selbst gemachte Hühnerbrühe mit Salz abschmecken. Fertig ist eine klare, kräftige Hühnerbrühe!
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Deine selbst gemachte Hühnerbrühe schmeckt einfach besser – und du weißt genau, was drin ist. Fertigprodukte enthalten oft künstliche Aromen, Geschmacksverstärker oder Palmöl. Ob als Basis für Suppen, Soßen oder Eintöpfe: Eine hausgemachte Brühe bringt puren Geschmack auf den Teller.
Gemüse-, Rinder- oder Hühnerbrühe – am besten bereitest du alle drei Sorten vor. So ist für jede Gelegenheit und jeden Geschmack etwas dabei. Die klassische Brühe dient als Grundlage für unzählige Gerichte, vom schnellen Alltagsessen bis zum feinen Dinner.
Und schon die Oma wusste: Eine heiße Hühnerbrühe wirkt wahre Wunder bei einer drohenden Erkältung: Sie wärmt, hemmt Entzündungen und lässt die Schleimhäute rasch abschwellen. Auch an leichten Fastentagen spendet sie Energie und unterstützt deinen Körper – gesund, leicht und köstlich zugleich.
Ein Löffel für dich, ein Löffel für mich – und schon tanzt die Wärme im Bauch! Suppen und Eintöpfe sind gesunde Seelenwärmer, die trösten, stärken und glücklich machen. Entdecke auch diese Rezepte für die köstlichen Kraftspender:
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