Diese moderne Version der Eierschecke kombiniert einen mürben Boden mit cremiger Quarkfüllung, luftiger Eiermasse und frischen Heidelbeeren. Was entsteht, ist ein ganz besonderer Kuchenklassiker.
Wenn du Blaubeeren magst, dann ist diese süße Snack-Idee genau das richtige für dich: unsere fruchtigen Blaubeer-Bites mit knackiger Schokolade:
Zutaten für ca. 20 Stücke
- Boden
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter
- 2 Eier (M)
- Puddingguss
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 75 g Zucker
- 100 ml Milch
- 300 ml Milch
- 75 g Butter
- Quarkfüllung
- 500 g Heidelbeeren
- 500 g Magerquark
- 300 g Doppelrahmfrischkäse
- 100 g Zucker
- Abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 250 g Schlagsahne
- Eierdecke
- 3 Eier (M)
- Dekoration
- 1 EL Puderzucker
Pro Stück
- 320 Kalorien
- 10g Eiweiß
- 15g Fett
- 34g Kohlenhydrate
Und so wird's gemacht
Mehl, 100 g Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Butter in Stückchen und 2 Eier zugeben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig in eine gefettete Springform (32 cm Ø) oder alternativ in eine Springform (28 cm Ø) drücken. Dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Für etwa 30 Minuten kalt stellen.
Für den Puddingguss das Puddingpulver mit 75 g Zucker und 100 ml Milch verrühren. 300 ml Milch mit der Butter aufkochen, die Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Anschließend abkühlen lassen.
Heidelbeeren verlesen und waschen.
Quark, Frischkäse, 100 g Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und 2 Päckchen Puddingpulver verrühren.
Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Die Quarkcreme auf dem Boden verteilen und die Heidelbeeren daraufgeben.
Die Eier trennen. Eigelbe unter den abgekühlten Pudding rühren.
Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und in zwei Portionen unter den Pudding heben.
Die Puddingmasse auf der Quarkcreme verteilen.
Im vorgeheizten Backofen backen:
E-Herd: 160 °C
Umluft: 140 °C
Gas: Stufe 1
Etwa 1 Stunde backen.
Herausnehmen, vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Nach Belieben mit Schlagsahne und Heidelbeerkompott servieren.
Die Eierschecke gehört zu den bekanntesten Kuchenspezialitäten aus Sachsen. In dieser fruchtigen Variante sorgen Heidelbeeren für zusätzliche Frische und eine angenehme Süße. Der Mix aus knusprigem Mürbeteigboden, cremiger Quarkschicht und lockerer Eierdecke macht den Kuchen besonders vielseitig – perfekt für die Kaffeetafel oder den Sonntagsbesuch.
Du liebst fruchtige Kuchen, die schnell gezaubert sind? Dann sind diese Rezepte genau das Richtige für dich:
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