Zanderfilet mit Brokkoli: Einfaches Low-Carb-Rezept
Unser Zanderfilet mit Brokkoli ist nicht nur kalorienarm, sondern auch besonders reich an Proteinen. Zum schnellen und einfachen 25-Minuten-Schlemmer-Rezept!
Zutaten für 1 Portion:
- 1/4 Schalotte
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Weißwein
- 4 weiße Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 200 g Zanderfilet
- 100 g Brokkoliröschen
- 40 ml Milch (1,5 % Fett)
- 1 Eigelb (S)
- 40 g Joghurt (0,1 % Fett)
- 1 Glas Cornichons
- Salz, Pfeffer
Pro Portion etwa:
- 375 Kalorien
- 11g Eiweiß
- 13g Fett
- 51g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Schalotte pellen und würfeln. Mit Gemüsebrühe, Weißwein, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt aufkochen. Brokkoliröschen waschen und zusammen mit dem Zanderfilet in der Brühe etwa 5-6 Minuten ziehen lassen.
Milch inzwischen erwärmen. Eigelb verquirlen, Milch langsam unterschlagen. Joghurt unterrühren. Alles unter ständigem Rühren über einem warmen Wasserbad erhitzen. Cornichon fein hacken, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zander und Brokkoli mit der Soße anrichten. Der Sud kann später unter anderem als Basis für eine Suppe oder Soße genutzt werden.
Gute Rezepte für ein schnelles Abend- oder Mittagessen sind Gold wert! Und wenn sie dann noch fettarm und Low Carb sind – wie zum Beispiel ein Zanderfilet mit Brokkoli – fühlt sich das fast wie ein Sechser im Lotto an!
Bei Zander stellt sich oft die Frage: frisch oder TK? Für dieses Gericht geht beides, ich bevorzuge jedoch frischen Zander. Regional gezüchtet ist er besonders in Gebieten mit Fischzucht gut erhältlich – beim Fischhändler oder an einer gut sortierten Fischtheke!
Bitte zu Fisch! Auch diese unkomplizierten Rezepte sind nicht nur einfach zuzubereiten, sie begeistern uns und unsere Gäste immer wieder – ein garantiertes Highlight auf jedem Tisch:
- Knusprig gebraten: Forelle Müllerin Art
- Schlank-Rezept: Mediterrane Fischfilet-Pfanne
- Figurfreundlich: Geschmorter Seelachs auf mediterranem Gemüse
- Raffiniert: Forellen-Frikadellen mit Spitzkohlsalat
Gut zu wissen: Fisch, wie etwa Zander oder Forelle, aus regionalen Binnengewässern steht für Frische, Qualität und eine gute Öko-Bilanz – ein echter Vorteil für alle, die bewusst genießen wollen!
