Serbische Bohnensuppe: Omas Original-Rezept
Unkomplizierter Eintopf von Oma Cilly: Ihre serbische Bohnensuppe wärmt an kühlen Tagen und punktet mit Speck und Wurst. Und das Beste: In nur 15 Minuten ist alles vorbereitet, den Rest erledigt ganz entspannt der Herd!
Zutaten für 4 Personen
- 1 Dose Weiße Bohnen, ca. 500 g Abtropfgewicht
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Speckwürfel
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver, nach Geschmack: scharf oder edelsüß
- 1 Bund Suppengemüse, also Möhre, Sellerie, Lauch, Petersilie
- 1 rote Paprika
- 2 EL Pflanzenöl
- 1,5 Liter Wasser
- 200 g grobe Rohwurst (Kulen, Cabanossi, geräucherte Mettwurst, Knoblauchwurst, Bauernwurst, Salciccia)
- 1 Bund frische Petersilie
Pro Portion:
- 620 Kalorien
- 32g Eiweiß
- 45g Fett
- 22g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Die Bohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Das Suppengemüse putzen und klein schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und würfeln. Den Speck aus der Verpackung nehmen.
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Speck darin goldgelb anbraten. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten, bis sich die Aromen entfalten.
Mit Wasser ablöschen, aufkochen und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend Bohnen, Suppengemüse und Paprika zugeben und weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Inzwischen die Petersilie grob hacken und die Wurst in Scheiben schneiden. Wurst zur Suppe geben, kurz ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt frisches Weiß- oder Kümmelbrot.
Eine köstliche und wärmende serbische Bohnensuppe ist ein echter Allrounder in der Küche: Sie nimmt jede Gemüsereste dankbar auf – ob Fenchel, Zucchini oder Kohl, alles passt und schmeckt.
Wer mag, kann getrocknete Bohnen verwenden, die über Nacht eingeweicht werden, bevor sie in den Topf kommen. Dosenbohnen haben allerdings einen unschlagbaren Vorteil: Sie sind schnell einsatzbereit, unkompliziert und lassen dich ganz spontan entscheiden, die deftige Suppe zu kochen.
Dann freuen sich alle über einen herzhaften Eintopf, der gemütlich vor sich hin köchelt und dabei die Aromen von Speck, Paprika und frischen Kräutern entfaltet – perfekt für Tage, an denen es draußen ungemütlich ist! Wir lieben Omas serbische Bohnensuppe mit Speck!
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