Rote-Bete-Salat mit Feta: Low-Carb-Wintergenuss
Total beliebt: Rote Bete Salat mit Feta, Walnüssen und Petersilie. Der Klassiker ist im Handumdrehen gemacht und dazu auch noch Low Carb.
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Rote Bete, vorgekocht
- 100 g Feta
- 4 EL Walnüsse, grob gehackt
- 0,25 Bund Petersilie
- 1,5 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Pro Portion etwa:
- 359 Kalorien
- 14g Eiweiß
- 25g Fett
- 18g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Für das Dressing, alle Zutaten gründlich miteinander vermengen.
Die Rote Bete in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden und die Scheiben kreisförmig auf zwei Teller verteilen.
Die Petersilie waschen und grob klein schneiden. Den Feta zerbröseln. Feta, Walnüsse und Petersilie auf der Rote Bete verteilen. Zum Schluss das Dressing darüber träufeln.
Dieser winterliche Rote-Bete-Salat mit Feta schmeckt nicht nur wunderbar, sondern tut auch richtig gut. Er ist sättigend, aber dennoch leicht und bekömmlich – perfekt für die kalte Jahreszeit.
Der Rote-Bete-Salat mit Feta lässt sich je nach Geschmack immer wieder neu variieren: Frischer Feldsalat, zarte Spinatblätter oder würziger Rucola verleihen ihm eine besondere Note, während Endiviensalat und Lollo Rosso für zusätzliche Frische sorgen.
Auch wer auf süße Akzente steht, kann den Salat mit Granatapfelkernen oder Orangenscheiben verfeinern – ihre fruchtige Säure harmoniert perfekt mit der erdigen Süße der Roten Bete. Egal, ob als leichtes Abendessen oder als edle Beilage – dieser Salat ist ein Genuss, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch gut tut.
- Lecker und Low Carb: Kohlrabi-Apfel-Salat
- Türkischer Bulgur-Salat: Kisir
- Bunter Alleskönner: Reissalat mit Mais und Kidneybohnen
Egal, ob rot oder gelb: Rote Bete wirkt entzündungshemmend und unterstützt unser Immunsystem dank ihres hohen Vitamin-C-Gehalts.
Besonders die rote Variante liefert zusätzlich reichlich Eisen und Folsäure, was die Blutbildung fördert und uns somit mit wertvollen Nährstoffen versorgt!
