Knusprige Streusel, fruchtige Johannisbeeren und eine cremige Schmand-Quark-Füllung machen diesen Kuchen zu einem besonderen Highlight auf der Kaffeetafel.
Blechkuchen zu backen, ist einfach, geht schnell und kann erstaunlich viel. Deshalb zeigen wir dir im Video, wie du einen fruchtig-cremigen Pfirsich-Schmandkuchen hinbekommst:
Zutaten (für ca. 20 Stücke)
- Streusel & Boden
- 300 g Butter
- 500 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g Zucker
- Füllung
- 500 g rote Johannisbeeren
- 500 g Speisequark (20 % Fett)
- 400 g Schmand
- 200 g + 2 EL Puderzucker
- 4 Eier (M)
- 2 Päckchen Sahne-Puddingpulver
Pro Portion:
- 430 Kalorien
- 10g Eiweiß
- 20g Fett
- 48g Kohlenhydrate
Und so klappt's:
Die Butter schmelzen. Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Die Butter hinzufügen und alles zu Streuseln verkneten.
Die Hälfte der Streusel in eine gefettete Springform (ca. 28 cm Ø) geben und als Boden andrücken. Anschließend kalt stellen.
Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen und gut abtropfen lassen.
Quark, Schmand und 200 g Puderzucker glatt verrühren.
Die Eier nacheinander unterrühren. Anschließend das Puddingpulver unter die Creme mischen.
Die Quarkmasse auf dem vorbereiteten Boden verstreichen.
Die Johannisbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
Die restlichen Streusel über den Beeren verteilen.
Im vorgeheizten Backofen backen:
E-Herd: 180 °C
Umluft: 160 °C
Gas: Stufe 2
Etwa 50 Minuten backen.
Den Kuchen anschließend noch etwa 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Herausnehmen, vollständig auskühlen lassen und mit 2 EL Puderzucker bestäuben.
Nach Belieben mit einem Klecks Schlagsahne servieren.
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Außen goldbraune Streusel, innen eine herrlich cremige Füllung – genau dieser Kontrast macht den Prasselkuchen so beliebt. Die fruchtige Säure der roten Johannisbeeren harmoniert perfekt mit der milden Schmand-Quark-Creme und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Ein Kuchen, der sowohl zum Sonntagskaffee als auch für besondere Anlässe bestens geeignet ist.
Du liebst fruchtige Kuchen, die schnell gezaubert sind? Dann sind diese Rezepte genau das Richtige für dich:
- Diese kleinen Kirsch-Küchlein aus lockerem Rührteig sind blitzschnell vorbereitet und begeistern mit fruchtigem Kirschguss und knackigen Pistazien.
- Diese einfache Himbeer-Tarte überzeugt mit fruchtigen Beeren, cremiger Buttermilch und einem wunderbar lockeren Teig.
- Dieser leckere Streuselkuchen verbindet eine cremige Quarkfüllung mit fruchtigen Johannisbeeren und knusprigen Butterstreuseln.
