Spätzle sind ein Klassiker der Hausmannskost – deftig, lecker und bei Jung und Alt beliebt. Wusstest du, dass du Spätzle auch als Low Carb Variante genießen kannst? Das Rezept kommt ganz ohne Mehl aus und passt perfekt in eine kohlenhydratarme Ernährung. Der Teig mit Quark und Ei bleibt herrlich aromatisch. Ob als Beilage oder Hauptgericht – Low Carb Spätzle bringen Abwechslung in deine Diätküche.
Zutaten (4 Portionen):
- 380 g Magerquark
- 4 Eier, Größe M
- 4 EL Johannisbrotkernmehl
- 1 Prise Salz
Pro Portion:
- 155 Kalorien
- 18g Eiweiß
- 5g Fett
- 10g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Es ist wirklich unfassbar einfach: Gib den Magerquark zusammen mit den aufgeschlagenen Eiern in eine Schüssel und verrühre alles gut. Dann nach und nach das Johannisbrotkernmehl sowie eine Prise Salz unterheben, bis alle Zutaten gut gebunden sind. 15 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit kurz checken, ob der Teig die passende Konsistenz hat. Er sollte nicht zu fest sein.
Einen großen Topf Wasser aufsetzen und Wasser kräftig salzen. Das Ganze zum Kochen bringen. Teig portionsweise auf ein Holzbrett geben und mit einem scharfen Messer Teigstreifen ins heiße Wasser schaben.
Im Handumdrehen steigen die Spätzle an die Wasseroberfläche, dann fix mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in eine Schüssel geben. Vorgang wiederholen, bis der Teig komplett aufgebraucht ist. Fertig!
Das war doch viel einfacher, als man meinen könnte! Nun brauchst du nur noch die passende Soße zu deinen Low-Carb-Spätzle. Achte hierbei unbedingt darauf, dass die Soße wenige Kohlenhydrate hat. Am besten eignet sich zum Beispiel eine Gemüsesoße. Welches Gemüse Low Carb geeignet ist, liest du in unserem Ratgeber. Du kannst dazu auch gerne mageres Fleisch anbraten. Wenn du es generell gern gehaltvoller magst, serviere zum Beispiel eine Frischkäsesoße mit Spinat, wie in diesem Rezept. Einfach die Tortellini durch die Low-Carb-Spätzle austauschen und genießen!
Du bist immer an neuen Low-Carb-Rezepten interessiert? Wie wäre es zum Beispiel mit einem leckeren Auflauf? Wirf mal einen Blick in unsere Galerie und entdecke unsere Favoriten!
Die 15 besten Auflauf-Rezepte schnell und lecker in Low Carb – ganz ohne Nudeln oder Kartoffeln
