Original Labskaus mit Corned Beef, Roter Bete & Spiegelei
Labskaus ist ein echtes Seefahrer-Gericht aus Kartoffeln, Roter Bete, Corned Beef, Fisch und Spiegelei. Vor allem im Norden Deutschlands bekannt, schmeckt die deftige Hausmannskost aber auch in allen anderen Regionen. Wir verraten dir, wie genau dieser Klassiker zubereitet wird.
Zutaten für 4 Portionen:
- 700 g Kartoffeln
- 200 ml Milch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 Dose Corned Beef (ca. 340 g)
- 100 g Rote Bete
- 4 Eier
- 1 EL Öl
- 4 Gewürzgurken
- 4 Rollmöpse
- Salz, Pfeffer
Pro Portion etwa:
- 606 Kalorien
- 32g Eiweiß
- 34g Fett
- 39g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und die Kartoffeln zurück in den Topf geben.
Milch mit Gemüsebrühe in einem weiteren Topf erhitzen und anschließend zu den Kartoffeln geben. Aus den Zutaten ein Püree stampfen.
Zwiebel würfeln und in 2 EL Butter glasig dünsten, dann beides zum Kartoffelbrei geben. Corned Beef und Rote Bete fein hacken und ebenfalls unter die Kartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Öl in einer Pfanne zerlassen und darin vier Spiegeleier ausbacken.
Labskaus mit Spiegelei, Rollmöpsen und Gewürzgurken anrichten und servieren.
Wusstest du, dass Labskaus ein Gericht mit Tradition ist? Es wurde erstmals im Jahr 1706 erwähnt und bezeichnete eine Speise für Seefahrer und Matrosen – und ist heute natürlich auch über diese Berufsgruppen hinaus beliebt. Diese Komposition aus Rindfleisch, Fisch, Roter Bete und Spiegelei ist fester Bestandteil des dänischen, norwegischen, des schwedischen und auch norddeutschen Speiseplans. Ein Klassiker der Hausmannskost! Mehr Anregungen für großartige Gerichte aus dem hohen Norden gefällig? Hier ein paar Ideen:
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