Heute mal ein Klassiker: Cremige Kürbissuppe mit Ingwer
Wer sich im Herbst mit einem klassischen Gericht verwöhnen will, sollte unbedingt diese Kürbissuppe mit Ingwer zubereiten. Ganz simpel in der Zubereitung und dabei so lecker. Da werden sicher alle am Tisch glücklich!
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 2 EL neutrales Öl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Schlagsahne
- Salz, Pfeffer
- etwas Curry
- Chilipulver
- Zucker
- 4 EL Sahne
- 4 EL Kürbiskernöl
- 4 EL Kürbiskerne
Pro Portion etwa:
- 383 Kalorien
- 2g Eiweiß
- 29g Fett
- 20g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht
Kürbis gut waschen und halbieren. Mit einem Löffel Kerne herauslösen, das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein hacken – ebenso den Ingwer.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer vorsichtig andünsten, dann Kürbis unterheben und ebenfalls dünsten. Die Gemüsebrühe dazugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Sahne dazugießen, alles mit den Gewürzen abschmecken und erhitzen.
Nebenbei in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett Kürbiskerne anrösten.
Suppe auf vier Teller verteilen. Jeden Teller mit je 1 EL Kürbiskernöl, Sahne und Kürbiskernen garnieren. Guten Appetit!
Tipp: Kürbis schneiden bereitet dir Probleme? Tatsächlich sind die orangefarbenen Riesen nicht ganz einfach im Handling. Im Video verraten wir dir, wie es einfacher geht.
Diese herbstliche Kürbissuppe mit Ingwer ist ja ein echter Klassiker unter den Kürbissuppen – von denen es insgesamt betrachtet eine schier unüberschaubare Menge an verschiedenen Rezepten gibt. Wer soll denn bei all den abwechslungsreichen Optionen der Zubereitung den Überblick behalten? Wir verraten dir an dieser Stelle aber gerne einige unserer persönlichen Favoriten.
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