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Himbeerkuchen wie ein Sommertag: Diese 15 fruchtig frischen Rezepte sind Sommerglück pur

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Schmandkuchen mit Himbeeren

Du liebst cremige Kuchen mit fruchtiger Note? Dann ist unser Schmandkuchen mit Himbeeren genau das Richtige für dich! Der fluffige Boden, die feine Schmandcreme und die frischen Himbeeren machen diesen Kuchen zum Highlight jeder Kaffeepause. Ob am Wochenende, zum Brunch oder als süßer Genuss zwischendurch. Dieses schnelle Kuchen-Rezept ist ideal für alle, die unkompliziert backen und dabei nicht auf Geschmack verzichten wollen. Kuchen backen war noch nie so einfach – und so lecker!

Rosa Kokos-Himbeer-Kuchen

Unser zuckersüßer Kokos-Himbeer-Kuchen erinnert optisch an einen Donut und ist super saftig im Teig! Einfach unwiderstehlich! Ideal für den nächsten Plausch bei Kaffee und Kuchen mit deinen besten Freundinnen.

Himbeertorte mit Schmand

Diese Himbeertorte mit Schmand ist ein Sommerrezept zum Verlieben: fruchtig, cremig und ganz ohne Backen. Die Schmandtorte ist herrlich leicht, perfekt für heiße Tage und dank einfacher Zubereitung ideal für Anfänger – ein echtes Highlight für jede Kaffeetafel

Sahnige Himbeerrolle mit Schmand

Eine sahnige Himbeerrolle mit Schmand ist der Star auf jeder Kaffeetafel. Probiere den erfrischenden Genuss.

Himbeer-Maulwurfskuchen

Es ist mal wieder Zeit für ein Dessert zum Dahinschmelzen. Und dafür bist du beim Himbeer-Maulwurfskuchen genau an der richtigen Adresse.

Milchreistorte mit Himbeeren

Diese cremige Milchreistorte mit Himbeeren ist genau das Richtige für den Sommer: fruchtig, leicht und einfach lecker. Wenn du ein besonderes Tortenrezept suchst, das überrascht und nach Sonne schmeckt – hier kommt Milchreis mal anders auf den Teller.

Himbeer-Zitrus-Kuchen

Schneller saftiger Rührkuchen für den Sommer: Unser Himbeer-Zitrus-Kuchen kombiniert fruchtige Frische mit lockerer Textur und knackigen Pistazien. Ein sommerlicher Kuchentraum, der einfach gelingt und mit jedem Bissen nach Sonne schmeckt – perfekt für Garten, Picknick & Co.

Dalgona-Himbeer-Cheesecake

Einen Bissen von dem wundervollen Himbeer-Dalgona-Cheesecake und du schwebst im Kuchen-Himmel! Hier lesen, wie einfach es geht.

Himbeer-Käsekuchen mit Quark und Streuseln

Fruchtig, cremig und einfach köstlich: Dieser Himbeer-Käsekuchen mit Quark und Streuseln ist das perfekte Kuchenrezept für den Sommer. Ideal für den Kaffeeklatsch im Garten oder auf dem Balkon – frisch gebacken, mit saftigen Beeren und knusprigen Streuseln, die einfach jeden begeistern. So schmeckt der Sommer!

Schüttelkuchen mit köstlicher Himbeersoße

Du brauchst noch einen Kuchen für die nächste Kaffeerunde? Schüttelkuchen ist binnen Minuten zubereitet. Perfekt, wenn sich etwa spontan Besuch angemeldet hat. Bei uns liest du, wie du einen geschüttelten Käsekuchen mit köstlicher Himbeersoße zubereiten kannst.

Himbeer-Crêpe-Kuchen

Unser Himbeer-Crêpe-Kuchen ist ein echtes Highlight für alle, die fruchtige Schichtkuchen lieben und beim Backen gerne kreativ werden. Zugegeben: Dieses Rezept braucht etwas Zeit. Doch jeder einzelne Crêpe, jede Himbeer-Schicht und jede cremige Füllung ist die Mühe wert. Ob als sommerliches Dessert oder besonderer Geburtstagskuchen – er überzeugt mit Geschmack, Optik und Raffinesse.

Tiramisutorte mit Schmand und Himbeeren

Schnapp dir deine Liebsten, ab in den Garten und genieße diese himmlische Tiramisutorte mit Schmand, Himbeeren und einem Hauch Eierlikör. Um dich herum blühen die Blumen, es duftet nach Frühling – und du hast das leckerste Kuchenrezept überhaupt!

Himbeer-Frischkäse-Kuchen

Dieser auf Blätterteig gebackene Himbeer-Frischkäse-Kuchen ist ganz besonders luftig und schmeckt daher gleich noch besser. Ein Kuchen, zu dem man einfach nicht nein sagen kann. Wir verraten, wie einfach es geht!

Schokotorte mit Joghurt & Himbeeren

Diese Schokoladentorte mit Joghurt und Himbeeren ist perfekt für jeden Anlass: leicht, fruchtig und schokoladig. Der Joghurt macht sie herrlich frisch, die Himbeeren sorgen für Farbe – und die Schokolade für den Wow-Effekt. Ein Tortenrezept, das alle lieben werden!

Mango-Himbeer-Torte

Lust auf eine fruchtig-frische Sommertorte? Diese Mango-Himbeer-Torte ist genau das Richtige: cremig, leicht und voller Geschmack. Ein ausgefallenes Torten-Rezept für heiße Tage und das ganz ohne Backen – ideal, wenn du Gäste beeindrucken oder dir selbst etwas richtig Gutes gönnen willst.

15 Rezepte, 100 % Himbeerliebe: Diese Galerie zeigt dir, wie wandelbar Himbeerkuchen sein kann! Vom schnellen No-Bake-Kuchen bis zur raffinierten Himbeertorte mit Biskuitboden – entdecke einfache Klassiker, kreative Varianten und fruchtige Highlights mit Sahne, Mascarpone, Quark oder Joghurt. Ob Himbeerkuchen vom Blech, Himbeerrolle, Himbeer-Käsekuchen oder Himbeertorte mit Schmand – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Diese frischen, sommerlichen Rezepte sind perfekt für Geburtstage, Kaffeeklatsch oder einfach, wenn du Lust auf etwas Süßes hast.

Veröffentlicht am Veröffentlichung 30.06.2025 - 10:55 Uhr

Autorin

Olivia Winter

Olivia Winter ist Redaktionsleitung des EAT CLUBs und verfasst als solche portalübergreifend Texte zu den Themen Ernährung, Kochen und Backen. Ihre Freizeit verbringt sie am liebsten am heimischen Herd, auf Konzerten, im Fußballstadion oder im Freien mit ihrem kleinen Hund.