Wenn es gemütlich werden soll, darf es gern ein deftiges Gericht sein. Heute zeigen wir dir, wie du eine unverschämt gute, leicht tomatige Hackfleisch-Käse-Suppe zauberst. Ganz einfach und obendrein noch schnell.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprika
- 2 EL Öl
- 400 g Hackfleisch, gemischt
- 600 ml Rinderbrühe oder -fond
- 400 g Dosentomaten, gehackt
- 200 g Schmelzkäse
- 100 g Schmand
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver, rosenscharf
- Knoblauchpulver
- frische Petersilie, gehackt
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Im ersten Schritt die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Paprika abwaschen, Kerngehäuse herausschneiden und den Rest in Streifen schneiden.
Öl in einem Suppentopf erhitzen und zunächst das Hackfleisch anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika dazugeben und dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Das Ganze mit Brühe oder Fond ablöschen und Topfinhalt zehn Minuten köcheln lassen.
Nun auch die gehackten Dosentomaten aufgießen und alles gut verrühren. Bei mittlerer Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Schmelzkäse einrühren, bis er sich in der Suppe aufgelöst hat. Schmand dazugeben und ebenfalls gut einrühren. Suppe nach gusto mit den genannten Gewürzen würzen und Suppe einmal kurz aufkochen lassen.
Suppe auf vier Schüsseln verteilen und mit frischer Petersilie garnieren. Das war es auch schon!
Du findest das Rezept spannend, aber es ist dir etwas zu mächtig? Kein Problem, es gibt ein paar Stellschrauben, an denen du drehen kannst, ohne dass der Geschmack flötengeht. Statt des klassischen gemischten Hackfleischs bieten sich mageres Rinderhack oder feines Geflügelhackfleisch an, das deutlich weniger Fett enthält. Beim Schmelzkäse und dem Schmand lässt sich ganz unkompliziert auf die jeweiligen Light-Varianten zurückgreifen. Alternativ kann der Schmand auch durch saure Sahne oder fettarmen Naturjoghurt ersetzt werden, der allerdings erst ganz zum Schluss abseits der heißen Herdplatte untergerührt werden sollte, damit er nicht ausflockt.
Du willst das Ganze gern veganisieren? Als Ersatz für das Hackfleisch eignen sich texturiertes Sojagranulat (vorher in heißer Gemüsebrühe eingeweicht und gut ausgedrückt) oder eine fertige Hack-Alternative auf Erbsen- oder Sojabasis, die scharf angebraten wird. Die Rinderbrühe wird eins zu eins durch eine kräftige Gemüsebrühe ausgetauscht. Für die unverkennbare Cremigkeit sorgen inzwischen hervorragende vegane Schmelzkäse-Alternativen oder ein veganer Frischkäse sowie eine pflanzliche Schmand-Alternative auf Soja- oder Haferbasis.
Den absoluten kulinarischen Feinschliff verleihst du der Suppe übrigens durch ein paar gezielte Kniffe beim Würzen und Garnieren. 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera) oder ein kleiner Schuss Worcestershire-Sauce bringt eine herrliche Tiefe und ein subtiles Raucharoma hinein, das fantastisch zu den Tomaten passt. Ein Hauch von frischem Chili oder ein paar Spritzer Tabasco sorgen für eine angenehme, wohlige Schärfe. Vor dem Servieren machen sich neben der klassischen frischen Petersilie auch ein paar knusprige Tortilla-Chips oder geröstete Brotcroutons als Topping hervorragend, um dem cremigen Eintopf einen spannenden, knackigen Kontrast zu geben. Letzteres ist allerdings nicht geeignet, solltest du auf die Zufuhr von Kohlenhydraten achten.
Pssst: Super hilfreiche Tipps und Tricks fürs Kochen einer Suppe siehst du im Video – direkt von Omi!
Es geht doch nichts über köstliche Suppen und Eintöpfe an ungemütlichen Herbsttagen, findest du nicht auch? Da kommen Leckereien wie unsere tomatige Hackfleisch-Käse-Suppe natürlich gerade recht. Und wenn das Ganze ganz nach deinem Geschmack war, haben wir noch ein paar weitere Anregungen für dich in petto. Schau mal:
Schaue gerne auch mal in unser Video – darin verraten wir Omas Geheimtricks für unwiderstehliche Suppen und Eintöpfe!
Du kochst öfter und gern mit Gehacktem? Hier liest du die besten Tipps, dein Hackfleisch zuzubereiten. Und wenn du das Hack mal einfrieren und auch wieder auftauen willst, bekommst du bei uns ebenfalls alle Informationen.
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