Fleischbällchen persischer Art mit Sumach-Pitabrot und Joghurt

Name: Fleischbällchen persischer Art mit Sumach-Pitabrot und Joghurt
Yield: 4
Ingredients: 500 g Geflügelhackfleisch; 3–4 EL Semmelbrösel; 3 EL Olivenöl; 1–2 TL Mehl; 300 ml Hühnerbrühe; 100 g Joghurt; Zitronensaft; Zitronenspalten zum Anrichten; Koriander und Rucola zum Garnieren; 2 Lauchzwiebeln; 30 g Pistazienkerne; ½ TL Fenchelsamen; 30 g getrocknete Cranberrys; 1 TL gemahlener Koriander; ½ TL gemahlener Kreuzkümmel; Salz, Pfeffer; 1 Ei

Fleischbällchen persischer Art: Lecker mit Joghurt und Salat!

20.05.2026 • 15:55 Uhr

Bettina Uphus

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Hackbällchen werden auf der ganzen Welt nur zu gern verspeist. Das einfache Low-Carb-Rezept für Fleischbällchen persischer Art mit Sumach-Pitabrot und Joghurt oder zum Salat ist zudem randvoll mit Protein! Einfach nur lecker!

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Geflügelhackfleisch
2 Lauchzwiebeln
30 g Pistazienkerne
½ TL Fenchelsamen
30 g getrocknete Cranberrys
1 TL gemahlener Koriander
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
1 Ei
3–4 EL Semmelbrösel
3 EL Olivenöl
1–2 TL Mehl
300 ml Hühnerbrühe
100 g Joghurt
Zitronensaft
Zitronenspalten zum Anrichten
Koriander und Rucola zum Garnieren

Pro Portion etwa:

340 Kalorien
30g Eiweiß
20g Fett
10g Kohlenhydrate

Zubereitungszeiten:

Gesamtzeit: 50 Minuten

Und so wird’s gemacht:

Hackfleisch in eine Schüssel geben. Lauchzwiebeln waschen, putzen und fein würfeln. Pistazien und Fenchelsamen fein hacken. Cranberrys fein würfeln und mit übrigen vorbereiteten Zutaten sowie Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zum Hähnchenhack geben.
Das leicht verquirlte Ei und 3 EL Semmelbrösel zugeben, alles zu einem gut formbaren Fleischteig verkneten. Bei Bedarf noch Semmelbrösel oder Wasser ergänzen.
Aus der Masse kleine Bällchen formen und in 2 EL heißem Öl rundherum ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
In der Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Mehl einstreuen, unter Rühren kurz anschwitzen und leicht bräunen, dann mit Brühe ablöschen. Unter Rühren aufkochen und 5–6 Minuten köcheln lassen.
Joghurt mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern Zitronensaft glatt rühren. Hackbällchen in die Soße legen und ca. 3 Minuten darin erhitzen.
Fleischbällchen mit Pfeffer übermahlen. Mit Zitronenspalten anrichten. Mit Koriander und Rucola garnieren. Joghurt-Dip dazu reichen. Dazu schmecken Pitabrot, Fladenbrot oder als Low Carb-Variante grüner Salat.

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