Brasato al Barolo: Würziger Rinderbraten aus Italien
Wenig Arbeit, viel Genuss: Der butterzarte Schmorbraten Brasato al Barolo kommt ohne viel Schnickschnack aus und bereitet sich fast von selbst zu! Deine Freundinnen werden dich um das Rezept anflehen!
Zutaten für 6 Personen
- 125 g Möhren
- 2 weiße Zwiebeln
- 250 g Stangensellerie
- 1,5 kg Rinderbraten, aus der Schulter
- 1-1,5 Liter Barolo
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange
- 3 Gewürznelken
- 3 Wacholderbeeren
- 6-8 schwarze Pfefferkörner
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Pro Portion:
- 720 Kalorien
- 60g Eiweiß
- 50g Fett
- 7g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Möhren, Zwiebeln und Sellerie grob schneiden. Den Rinderbraten in eine ausreichend große Schüssel legen, das vorbereitete Gemüse hinzufügen und Lorbeerblätter, Zimtstange, Gewürznelken, Wacholderbeeren, Pfefferkörner sowie Thymian und Rosmarin darübergeben.
Alles mit Barolo vollständig bedecken, sodass das Fleisch gut von der Marinade umschlossen ist. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen und sorgfältig trocken tupfen. Das Gemüse abgießen und den Wein dabei auffangen.
In einem schweren Bräter Olivenöl und Butter erhitzen und den Braten darin rundum kräftig anbraten. Salzen, dann das marinierte Gemüse hinzufügen und kurz mitrösten.
Anschließend mit dem aufgefangenen Wein ablöschen, aufkochen lassen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa drei Stunden sanft schmoren.
Den fertigen Braten aus der Soße heben und warmstellen. Die Soße durch ein feines Sieb streichen, nach Belieben etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist der Festtagsbraten!
Bei festlichen Anlässen rückt auch die Frage "Was koche ich?" in den Mittelpunkt. Ein stilvolles Abendessen für die Familie und den Freundeskreis auszurichten, das alle begeistert, kann selbst erfahrene Gastgeber*innen vor Herausforderungen stellen. Unser Tipp: Ein italienischer Brasato al Barolo mit herrlichen Röstaromen wird garantiert alle begeistern!
Der butterzarte Schmorbraten ist die perfekte Wahl: Er lässt sich bereits am Vortag in aller Ruhe vorbereiten und mariniert über Nacht. Am Tag selbst kommt er lediglich in den Ofen, wo er sich ganz von selbst vollendet und sein unvergleichliches Aroma entfaltet.
So bleibt genügend Zeit für die Familie, Gäste und für gute Gespräche, die solche Treffen unvergesslich machen.
Auch die Rouladen-Rezepte in unserer Bildergalerie sind ein echter Genuss für Groß und Klein:
Und welche Beilagen passen zu dem Festtagsbraten?
Laut Blitzumfrage in der Redaktion sind ein Püree aus weißen Bohnen mit Olivenöl ebenso gut wie buttrig-zarte grüne Bohnen mit Mandeln oder ein scharfes Kartoffelpüree mit Rettich. Wenig Aufwand, großer Genuss – perfekt für festliche Schmorgerichte!
Ok, der Brasato al Barolo aus dem schönen Italien gehört zu den weltbesten Schmorgerichten! Aber auch diese gehobenen Klassiker der internationalen Hausmannskost sind sensationell:
- Fantastisches Gulasch-Rezept: Spezzatino di manzo
- Französischer Klassiker: Kaninchen mit Rosmarin in Weißwein
- Herzhafter Genuss: Schweinefleisch-Eintopf mit Apfelwein und Topinambur
- Omas Original-Rezept: Klassischer Rinderbraten
- Deftig: Wildschweingulasch mit Bandnudeln und Pilzen
