Low-Carb-Rezept: Schnelle Spargel-Suppe mit Granatapfelkernen
Für Feinschmecker ist die Spargel-Saison mit die schönste Zeit des Jahres. Für deren Familien auch, vor allem wenn es eine Spargel-Suppe mit Granatapfelkernen gibt. Die ist in nur 20 Minuten fertig!
Zutaten für 2 Portionen:
- 250 g Spargel, grün
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Rapsöl
- 1 TL Butter
- 1 EL Mehl
- 100 ml Sahne
- 300 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe, Pulver
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 2 EL Granatapfelkerne
- 1,5 TL schwarze Sesamkörner
Pro Portion etwa:
- 230 Kalorien
- 5g Eiweiß
- 20g Fett
- 10g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel grob zerkleinern. Wenn Sie möchten, können Sie die Spitzen zur Seite legen und zum Schluss als Einlage in die Suppe geben.
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und sanft köcheln lassen.
Öl und Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebeln glasig dünsten. Die Spargelstücke unter Rühren kurz anbraten. Nun mit Mehl bestäuben und umrühren.
Die Sahne und Gemüsebrühe zugeben, alles gut verrühren und einmal aufkochen. Bei niedriger Temperatur kurz köcheln lassen.
Die Suppe pürieren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Suppe in schöne Schalen verteile und die Granatapfelkerne sowie den schwarzen Sesam darauf anrichten.
Tipp: Falls du die Spargelspitzen separat aufgehoben hast, gib diese nun zur Suppe. Und nun genieße sie Löffel für Löffel unsere frühlingshafte Spargel-Suppe.
Ob grün oder weiß: Wir liiieben Spargel! Auch dieses Jahr konnten wir es gar nicht erwarten, bis die ersten Stangen angeboten wurden. Dieses Mal waren es grüne Stangen und wir haben unsere Liebsten mit einer Spargel-Suppe mit Granatapfelkernen überrascht.
Einkaufs-Tipp: Der „echte“ grüne Spargel ist komplett grün – sogar an den kleinen Schuppenblättern zeigt sich kein Hauch von Violett. Genau diese Stangen passen perfekt in deine Spargelsuppe mit Granatapfelkernen. Der Grund: Sie schmecken intensiver als anderer grüner Spargel und bringen ein wunderbar nussiges Aroma mit.
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Gut zu wissen: Grüner Spargel gilt als besonders nährstoffreich. Im Vergleich zu weißem Spargel enthält er mehr Vitamin C und Folsäure. Da er in der Regel nicht geschält wird, lohnt es sich, beim Kauf auf Bio-Qualität zu achten. Und jetzt: Lass dir deine Spargelsuppe mit Granatapfelkernen schmecken!
