Asiatischer Spinat mit Kokosmilch und Ingwer
Lust auf eine etwas andere Beilage? Unser asiatischer Spinat wird dank der Kokosmilch nicht nur unglaublich cremig, sondern ist auch noch gesund!
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg Blattspinat, am besten Bio-Qualität
- 4 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (etwa 4 cm)
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Sojasoße
- 1 TEL Reismehl
- 1 TL Chilipulver
- 250 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer
Pro Portion etwa:
- 252 Kalorien
- 7g Eiweiß
- 14g Fett
- 12g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Im ersten Schritt den Blattspinat gründlich verlesen und abbrausen, anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Nun die Schalotten sowie die Knoblauchzehen abziehen und beides sehr fein hacken. Den Ingwer schälen und ebenso sehr fein hacken.
Erdnussöl in einem Topf erhitzen und Schalotte, Knoblauch und Ingwer kurz darin anschwitzen. Dann mit Reisessig und Sojasoße ablöschen und kurz reduzieren lassen.
Mit Reismehl bestäuben, kurz schwenken und dann mit Kokosmilch ablöschen.
Den Spinat hinzufügen und Topf mit einem Deckel verschließen. Hitze auf mittlerer Flamme herunterschrauben und Spinat für fünf Minuten in sich zusammenfallen lassen. Immer mal wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals gut umrühren. Wenn der Spinat nahezu komplett zusammengefallen ist, direkt servieren.
Tipp: Falls dir der frische Blattspinat zu grob sein sollte, kannst du das Ganze auch kurz vor dem Servieren mit dem Stabmixer feiner pürieren. Und falls du sogar einen Asia-Markt in deiner Nähe hast, bietet es sich natürlich auch an, Wasserspinat, Europagras oder andere asiatische Kräuter wie Koriander zu verwenden.
Mit schwarzem und weißem Sesam garniert, sieht der asiatische Spinat übrigens auch toll aus und sorgt für einen optischen Augenschmaus.
Spinat steht auf deiner persönlichen Speisekarte ganz oben? Dann schadet es nicht, noch weitere tolle Rezepte kennenzulernen – nicht wahr? Angesichts dessen haben wir hier noch ein paar weitere Ideen für dich:
Unser asiatischer Spinat eignet sich auch hervorragend für Veggies und Veganer*innen und ist ein perfektes Beispiel dafür, dass die vegetarische Küche nicht langweilig sein muss. Weitere solcher Anregungen sind auch in unserer Galerie zu finden. Schau mal hier und entdecke diese vegetarischen Schmankerl, allesamt auch noch Low Carb:
Oftmals findet Spinat auch in kleinen Snack-Ideen Verwendung. Ein Beispiel hierfür sind die Spinat-Feta-Schnecken oder der Spinat-Pfannkuchen mit getrockneten Tomaten. Beide garantiert der Hit auf jeder Party. Und ein weiterer Beweis dafür, wie vielseitig Spinat ist. Viel Spaß beim Ausprobieren!
