Aromatisch: Couscous-Suppe mit Zucchini und Tomate
Glück zum Löffeln: Die wunderbare, fettarme Couscous-Suppe mit Zucchini und Tomate ist schnell und einfach in der Zubereitung, besitzt eine wohltuende Schärfe und verführt durch eine Fülle an Aromen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 ml Gemüsebrühe
- 500 g Tomaten reif, oder aus der Dose
- 1 rote Chili
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 2 EL Öl
- 150 g Couscous
- Salz, Pfeffer
- Basilikum, zum Garnieren
- frischer Parmesan gerieben, nach Geschmack
Pro Portion etwa:
- 230 Kalorien
- 10g Eiweiß
- 6g Fett
- 35g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. In einem Wasserkocher etwa einen Liter Wasser erhitzen.
Frische Tomaten mit dem Wasser aus dem Wasserkocher überbrühen, abschrecken, häuten und klein hacken.
Chili waschen, trocknen und in gröbere Streifen zerteilen. Zwiebel und Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Paprika waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini waschen, Enden abschneiden, längs halbieren und Scheiben schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Chili, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Brühe und Tomaten zugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze zehn Minuten dünsten. Paprika und Zucchini hinzugeben.
Nach 5 Minuten den Couscous einrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum garniert servieren. Wer mag, kann frischen Parmesan über die Tomatensuppe reiben. Genieße nun den das Glücklich-mach-Gericht!
Tipp: Ohne Parmesan ist die Couscous-Suppe auch für Menschen geeignet, die sich vegan, also rein pflanzlich ernähren!
Unsere vegetarische Couscous-Suppe mit Zucchini und Tomate ist eine echte Überraschung! Denn Couscous kennt man meist als Beilage zu Fisch oder Fleisch – aber nicht als Hauptdarsteller in einer Suppe. Diese leichte Variante liegt nicht schwer im Magen und ist bei uns deshalb Stammgast in der Suppenschüssel.
Die Couscous-Suppe mit Zucchini und Tomate macht nur 15 Minuten Arbeit und ist fix gemacht. Weitere unkomplizierte Suppen-Rezepte zum Warmlöffeln gibt es hier. Jedes garantiert einen entspannten Abend und zufriedene Gäste:
- Herzhaft und dennoch fein: Weiße Bohnensuppe mit Chorizo
- 25-Minuten-Rezept: Bayerische Rindersuppe mit Leberspätzle
- Schnelles DETOX-Rezept: Cremige Brokkolisuppe
- Polnische Suppe mit Sauerkraut: Kapustnyak
- Gut und Günstig: Bayerische Grießnockerlsuppe
Suppen zu kochen klingt einfach, doch manchmal läuft es nicht wie geplant. Damit dir keine Pannen passieren, zeigen wir dir im Video die drei häufigsten Fehler beim Suppekochen – und natürlich, wie du sie schnell vermeiden kannst.
