Vegetarischer Falscher Hase
Zu Ostern landet gerne mal ein saftiger Braten auf dem Esstisch. Warum nicht mal in vegetarischer Form: Falscher Hase aus Gemüse.
Zutaten für 6 Portionen:
- 100 g rote Linsen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 5 Eier
- 200 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Frühlingszwiebel
- 1/2 Bund Petersilie
- 100 g Karotten
- 100 g Walnüsse
- 2 EL Paniermehl
- 1 EL Mehl
- 2 EL Senf
- Salz, Muskat & Pfeffer
- Öl zum Braten
Pro Portion etwa:
- 540 Kalorien
- 33g Eiweiß
- 20g Fett
- 19g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Linsen einmal abspülen und in der Brühe bissfest kochen (etwa 9 Minuten). Danach abgießen und abkühlen lassen. Drei Eier hart kochen und pellen.
Kartfoffeln schälen, reiben und mithilfe eines Tuches gut auspressen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel und Petersilie waschen, putzen und in fein hacken. Karotten schälen und fein würfeln. Die Walnüsse einmal grob durchhacken.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Möhren darin anschwitzen. Zwiebel und Knoblauch auch kurz mit anschwitzen.
Nun die Linsen, Kartoffeln, Frühlingszwiebel und Walnüsse in einer großen Schüssel vermengen. Karotten, Knoblauch und Zwiebel aus der Pfanne ebenfalls hinzufügen.
Paniermehl, Mehl, die restlichen beiden Eier und den Senf auch in die Schüssel geben und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die halbe Masse in eine gut gefettete Kastenform füllen. Die drei hart gekochten und gepellten Eier in der Mitte aneinanderreihen. Mit der restlichen Masse bedecken und vorsichtig fest drücken. Für etwa 60 Minuten backen. Anschließend kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und genießen.
Unser vegetarischer Falscher Hase ist gewissermaßen im doppelten Sinne falsch und müsste folglich falscher "Falscher Hase" heißen. Doch woher stammt eigentlich der ungewöhnliche Name für den Hackbraten mit Ei?
Hier muss man etwas weiter ausholen. Am Sonntag kam schon früher in deutschen Haushalten gerne ein Sonntagsbraten auf den Tisch – egal ob in Form von Schweine- oder Hasenbraten. Da die Population der Hasen durch den Bombenhagel des zweiten Weltkriegs aber stark dezimiert war, wurde der Hase von der deutschen Regierung unter Artenschutz gestellt. Die Folge war das Aus für den sonntäglichen Hasenbraten.
Fortan galt es, eine günstige Alternative zum Hasenfleisch zu finden, da man ja schließlich nicht gänzlich auf den Sonntagsbraten verzichten wollte. Und nachdem man anfänglich sogar auf Katzenfleisch zurückgriff (kein Scherz), setzte sich im Laufe der Zeit gemischtes Hackfleisch – und natürlich das obligatorische Ei in der Mitte – als Alternative durch.
Vielleicht probierst du als Aperitif zum falschen Hasen auch noch den falschen Negroni. So wird ein Schuh aus dem Menü.
Falls du die vegetarische Variante gut findest, aber dennoch mehr auf Fleischgerichte stehst, haben wir hier weitere kreative Rezepte mit Hackfleisch in unserer Bildergalerie. Und die sind sogar auch noch Low Carb:
Doch auch für Vegetarier*innen und Veganer*innen haben wir viele tolle Ideen. Probiere doch mal dieses Mangold-Curry mit Kichererbsen oder diesen Zucchini-Halloumi-Schmarrn. Denn auch mit Gemüse lässt sich so einiges dank unserer Rezepte anstellen.
