Dieses Nudelrezept schmeckt allen – und das ganz ohne Hackfleisch! Geräucherter Tofu macht’s möglich, dazu eine Tomatensoße und fertig ist die leckere vegane Bolognese!
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 260 g Räuchertofu
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g stückige Tomaten
- 360 g Spaghetti
- Salz, Pfeffer
Pro Portion etwa:
- 540 Kalorien
- 24g Eiweiß
- 15g Fett
- 70g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht
Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Räuchertofu zerbröseln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Tofu-Brösel, die Zwiebel, den Knoblauch und die Hälfte der Petersilie kurz darin anbraten.
Das Paprikapulver und das Tomatenmark unterrühren, kurz mitbraten. Nun die Tomaten und 100 ml Wasser angießen. Alles ca. 15 Minuten sämig einkochen und immer wieder umrühren.
Währenddessen die Spaghetti in gesalzenem Wasser kochen. Die Soße schließlich noch mit Salz, Pfeffer und der restlichen Petersilie würzen.
Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Soße anrichten. Wer mag, kann noch eine pflanzliche Käse-Alternative über die Pasta reiben! Warm servieren und genießen!
Die besten Pasta-Rezepte: Nudelgerichte aus Bella Italia für die ganze Familie
![Collage italienische Pasta-Gerichte | © [M] GettyImages/iStock/AdobeStock](https://assets.bildderfrau.de/thumbnails/Bdf/BilderBdF/kochen-backen/rezepte/144155/image-thumb__144155__bdf-gallery-horizontal/Collage%20italienische%20Pasta-Klassiker@2x.83db6f9c.webp "Collage italienische Pasta-Gerichte | © [M] GettyImages/iStock/AdobeStock")
Ein Klassiker mal anders: Unsere vegane Spaghetti Bolognese servieren wir nicht nur im Veganuary, sondern das ganze Jahr über – sie ist rein pflanzlich und richtig lecker!
Diese kann man mit Linsen zubereiten oder mit Tofu! Wir wählen das Soja-Produkt, aber in der geräucherten Variante. Denn durch das Räuchern wird der Tofu zu einem fantastischen Aroma-Lieferanten!
Eine vegane Ernährung ist kompliziert? Von wegen! Denk doch mal an das Lieblingsrezept ganzer Generationen – Nudeln mit Tomatensoße! Das ist nämlich auch vegan!
Unsere vegane Spaghetti Bolognese ist genau das Richtige! Sie geht schnell, ist lecker und kommt ganz ohne tierische Produkte aus!
Von Eintopf bis Brot – diese Woche habe ich dir vegane Rezepte mitgebracht, die allesamt richtig gut schmecken, versprochen!
- Wie bei Oma: Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln
- Veganes Brot-Rezept: Zucchinibrot mit Banane
- Und dann noch Low Carb: Vegane Lasagne
- Veganer Dip: Edamame-Guacamole
Tipp: Vollkornnudeln machen die vegane Spaghetti Bolognese extra ballaststoffreich und sorgen dafür, dass du länger satt bleibst!
