Pörkölt, der ungarische Rindfleisch-Eintopf, ist ein echtes Wohlfühlessen – perfekt für stürmische Tage. Umso besser, dass das ungarische Gulasch in gerade mal 15 Minuten vorbereitet ist!
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Rindfleisch, aus der Schulter
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Kümmel
- 200 ml Rotwein, trocken
- 300 ml Rinderbrühe, heiß
- 2 Paprika, rot
- 1 Paprika, grün
Pro Portion:
- 520 Kalorien
- 42g Eiweiß
- 28g Fett
- 13g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Das Rindfleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Butterschmalz in einem großen, schweren Topf erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen und an die Seite stellen.
Zwiebeln im verbliebenen Fett glasig dünsten. Nach 2–3 Minuten Knoblauch zugeben. Paprikapulver und Kümmel über die Zwiebeln und den Knoblauch streuen und kurz anschwitzen.
Paprika waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. Hitze erhöhen und den Rotwein angießen. Kurz einkochen lassen, bis der Alkohol weitgehend verdampft ist.
Heiße Rinderbrühe zugießen, das Fleisch wieder in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Paprikastücke unterrühren und das Gericht 40–45 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Tipp: Die perfekten Beilagen sind Reis, Nudeln oder Salzkartoffeln. Auch frisches Brot passt hervorragend. Und wer es pur mag: Pörkölt schmeckt auch solo, fast wie eine herzhafte Suppe, einfach köstlich!
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Für den ungarischen Rindfleisch-Eintopf Pörkölt wird das Fleisch so lange geschmort, bis es butterzart ist. Du wirst begeistert sein – und das wörtlich nehmen können. Denn von diesem klassischen ungarischen Schmorgericht bleibt nie etwas übrig.
Wir kochen oft mehrere Portionen, um etwas einzufrieren. Doch kaum steht das Pörkölt auf dem Tisch, will jeder Nachschlag. Kein Wunder: Das Fleischgericht ist einfach unwiderstehlich. So wie auch diese bodenständigen Eintöpfe:
- Herrlich cremig: Hühnereintopf mit Sahne und rosa Pfeffer
- Wie bei Muttern: Schwarzbier-Gulasch
- Gut und günstig: Wirsing-Kartoffel-Eintopf
- Wie bei Oma: Kartoffel-Wurst-Eintopf
Und das Beste: Das Gulaschrezept ist unkompliziert. Schon nach 15 Minuten Vorbereitung kann der Schmortopf seine Magie entfalten – während du dich zurücklehnst und entspannst.
Achtung: Das Fleischrezept ist an sich glutenfrei. Aber fertige Brühen oder Brühwürfel können Gluten in Form von Weizenstärke oder Malzextrakt enthalten!
