Geschnetzeltes? Das kennen die meisten eher in einer (sahnigen) Bratensoße oder mit Pilzen. Wir servieren dir heute mal eine fruchtige Variante: unser saftiges Tomaten-Geschnetzeltes mit Paprika. Superlecker in Kombination mit Pasta!
Zutaten für 6 Portionen:
- 600 g Rinderfilet
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Paprikapulver, edelsüß
- etwas Rosmarin
- 2 Zwiebeln
- 1 Paprika, rot
- 150 ml Rotwein, trocken
- 400 g Dosentomaten, gehackt
- 1 EL Kapern
- 2 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- frische Petersilie, gehackt
Pro Portion etwa:
- 268 Kalorien
- 23g Eiweiß
- 14g Fett
- 7g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Im ersten Schritt das Rinderfilet abbrausen und trocken tupfen. Nun zu feinem Geschnetzelten schneiden. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken, dann zusammen mit dem Geschnetzelten, dem Olivenöl, dem Paprikapulver, Rosmarin und etwas Pfeffer in eine Schüssel geben. Gut durchrühren, abdecken und eine Stunde ziehen lassen.
Zwischenzeitlich Zwiebeln abziehen und hacken. Paprika abwaschen, Grün und Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Das Fleisch samt Marinade in eine heiße Pfanne geben und anbraten. Dann auch Zwiebeln und Paprika dazugeben und mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Das Ganze mit Rotwein ablöschen. Sobald der Dampf verflogen ist, die Dosentomaten aufgießen. Flamme auf mittlere Hitze zurückschalten und Pfanneninhalt 15 Minuten köcheln lassen.
Kapern einrühren und Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben kann auch nochmals etwas Paprikapulver eingerührt werden. Zum Schluss frische, gehackte Petersilie einrühren – und das war es auch schon!
Ja, ein Geschnetzeltes muss nicht immer in fettiger Soße daherkommen. Unser Tomaten-Geschnetzeltes ist eine herrlich leichte Alternative, die durch ihr fruchtiges Aroma zu überzeugen weiß. Als Beilage empfehlen sich entweder Pasta oder auch Reis. Auch eine Scheibe frisches Weißbrot reicht aus, wenn es mal schneller und einfacher gehen soll.
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So ein leckeres Geschnetzeltes ist ein echter Klassiker der guten, alten Hausmannskost – und zum Sonntagsessen mit der Familie und den Lieben geht es ohnehin immer. Ein echtes Lieblingsessen also! Wusstest du eigentlich, dass man so manche Leibspeise der Deutschen auch super easy in Low Carb zubereiten kann? In der Galerie haben wir dir viele ansprechende Rezepte zusammengestellt:
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