Die Spargel-Saison ist zweifelsohne eine unserer liebsten Zeiten im ganzen Jahr! Und natürlich haben wir einen brandneuen Rezept-Vorschlag für dich: leckeres Spargel-Toast mit pochiertem Ei und Speck. Unbedingt ausprobieren.
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Spargel, grün
- 4 EL Butter
- 8 Scheiben Speck
- 4 Eier
- Essig
- Nach Belieben: Chiliflocken
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Zunächst den Spargel gut putzen und holzige Enden entfernen. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze braten, bis er gar ist.
Zwischenzeitlich den Speck in einer weiteren Pfanne ohne Zugabe von weiterem Fett knusprig ausbacken – dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nun werden die Eier pochiert. Dafür einen mittelgroßen Topf Wasser aufsetzen und einen Spritzer Essig hineingeben. Alles sprudelnd aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Sobald das Wasser nur noch siedet einen Schneebesen nehmen und im Wasser rühren, bis ein Strudel entsteht. Jetzt das Ei in eine Kelle aufschlagen und es in die Mitte des Strudels setzen – mit diesem Trick bleibt das Eiweiß eng am Eigelb. Das Ei sollte drei bis fünf Minuten garen, dann kannst du es mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf einen Teller setzen. Vorgang für alle Eier wiederholen.
Die Toastscheiben nach Belieben toasten – oder auch im Bratfett von Spargel oder Bacon anbraten. So bekommt das Ganze ein unvergleichliches Aroma!
Toastbrot mit Spargel, Speck und pochiertem Ei belegen und genießen!
Gar nicht so schwer zuzubereiten, unser Spargel-Toast mit pochiertem Ei und Speck! Das Gericht ist wirklich super lecker und passt zu verschiedensten Anlässen – etwa als schmackhafter Imbiss zwischendurch oder auch für ein gelungenes Frühstück. Probiere außerdem auch mal dieses Toast mit Spargel und Eiersoße oder unseren Camembert mit grünem Spargel.
Die Spargel-Zeit steckt voller raffinierter Rezepte, die mal frischen Wind in den Speiseplan bringen. Was du zum Beispiel alles mit grünem Spargel anstellen kannst, zeigen wir dir in unserer Galerie:
Grüner Spargel aus dem Ofen, als Suppe oder vom Grill: 8 kinderleichte Saison-Rezepte für die Spargelzeit
![Collage aus mehreren Gerichten mit grünem Spargel | © [M] StockFood/Getty Images/ EAT CLUB](https://assets.bildderfrau.de/thumbnails/Bdf/_default_upload_bucket/145014/image-thumb__145014__bdf-gallery-horizontal/Spargel-Collage@2x.86b7f0b1.webp "Rezepte mit grünem Spargel | © [M] StockFood/Getty Images/ EAT CLUB")
