Serbisches Schnitzel: Gefüllt mit cremigem Frischkäse
Schnitzel geht immer – und heute versuchen wir uns mal an einer internationalen Variante: Das Karadjordje-Schnitzel ist das typische serbische Schnitzel, lecker mit Frischkäsefüllung.
Zutaten für 8 Stück:
- 8 Scheiben Schweineschnitzel
- Salz, Pfeffer
- 200 g Frischkäse, natur & Doppelrahmstufe
- 6 Eier
- Mehl
- Paniermehl
- Butterschmalz, zum Ausbacken
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Im ersten Schritt die Schnitzel abtupfen und dann sehr flach klopfen. Anschließend von einer Seite mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Nun den Frischkäse gleichmäßig auf das Fleisch schmieren. Schnitzel sehr eng aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
Im nächsten Schritt eine Panierstraße bereitstellen: Dafür drei tiefe Teller bereitstellen und einen mit gesalzenen, verquirlten Eiern, einen mit Mehl und einen mit Paniermehl füllen. Gerollte Schnitzel erst in Mehl wälzen, dann in Ei, dann in Paniermehl. Letzteres ein wenig festklopfen.
Ausreichend Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen und gerollte Schnitzel rundherum anbraten bzw. frittieren. Das war es auch schon!
Tipp: Als Beilage passen verschiedene Kartoffel-Varianten, etwa Pommes oder Salzkartoffeln. Auch eine frische Tartar-Soße passt ganz hervorragend.
Das serbische Schnitzel, auch Karadjordje-Schnitzel genannt, ist ein echter Klassiker – und dank der Frischkäsefüllung eine etwas leichtere Variante als Schnitzel mit fettiger Soße. Benannt wurde die Delikatesse nach dem serbischen Revolutionär Karađorđe, der aber abgesehen vom Namen nicht viel zum Gericht beigetragen hat. Vielmehr wurden die köstlichen Röllchen 1959 von Küchenchef Mića Stojanović erfunden, als er eigentlich Hühnchen Kiew zubereiten sollte. Aus Ermangelung an Geflügelfleisch musste er kreativ werden – und erfand diese köstliche Variante mit Frischkäse.
Übrigens: Typischerweise wird statt des normalen Frischkäses ein besonderes Produkt namens Kajmak verwendet. Dabei handelt es sich um eine Art Käse-Sahne, die reich an Fett, Geschmack und Konsistenz ist. Hierzulande wird man in speziellen Balkan-Supermärkten fündig, ebenso online – und manchmal hat man auch im normalen Supermarkt Glück!
Ob nun aus Serbien oder aus anderen Ländern: Schnitzel sind ja immer eine tolle Sache. Wir haben noch ein paar weitere, kreative Ideen für dich:
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