Frisch aus dem Ofen: Schweinefilet mit Spargel-Gemüse
Passend zum Frühling gibt es heute ein köstliches Gericht mit grünem Spargel. Es lässt sich ideal in den Alltag einbauen und ist ein Gaumenschmaus für die ganze Familie.
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g junge Möhren
- 250 g grüner Spargel
- Salz, Pfeffer
- 750 g Schweinefilet
- 200 g Bacon (Frühstücksspeck)
- 2 EL Öl
- 200 g Schlagsahne
- 2 Beutel Soßenpulver für Sauce hollandaise
- 250 g Champignons
- 2 Schalotten
- Zum Garnieren:
- Petersilie
Pro Portion etwa:
- 630 Kalorien
- 56g Eiweiß
- 41g Fett
- 8g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Möhren waschen, schälen, nach Belieben etwas Grün stehen lassen und in kochendem Salzwasser circa acht Minuten garen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, circa 5 Minuten mitgaren. Alles abgießen, Gemüsewasser dabei auffangen, Gemüse abschrecken.
Fleisch mit Pfeffer würzen, mit 150 g Speck umwickeln und im heißen Öl circa zehn Minuten braten. 400 ml Gemüsewasser und Sahne im Topf aufkochen. Soßenpulver einrühren und circa 1 Minute köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pilze putzen und halbieren. Schalotten schälen, fein würfeln. Fleisch aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen. 50 g Speck, Pilze und Schalotten im Bratfett kurz dünsten. Salzen und pfeffern. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Gemüse und Soße in einer Auflaufform verteilen.
Im heißen Ofen (E-Herd: 180 Grad, Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2) circa 15 Minuten garen. In den letzten circa fünf Minuten Pilzmischung darauf verteilen und zu Ende garen. Mit Petersilie garniert servieren.
Koste die Spargelzeit richtig aus und verpasse kein Rezept mit dem saisonalen Stangengemüse. Damit du deinen Spargel mit reichlich Abwechslung genießen kannst, verraten wir dir ein tolles Ofengericht: Komme in den Genuss von Schweinefilet mit Spargel-Gemüse. Nichts geht doch über zartes Fleisch in cremiger Soße an frischem Gemüse. Probiere es aus, wir erklären dir Schritt für Schritt, wie es hervorragend gelingt.
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