In gerade einmal 25 Minuten steht unsere Frischkäse-Pasta mit Spargel bereits auf dem Tisch. Genieße die Spargeltage!
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Nudeln
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL (vegane) Butter
- Salz, Pfeffer
- Chiliflocken
- 70 ml (veganer) Weißwein
- 350 g (veganer) Frischkäse
- 1 Spritzer Zitronensaft
Pro Portion etwa:
- 520 Kalorien
- 18g Eiweiß
- 21g Fett
- 62g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und das Wasser dabei auffangen.
Während die Nudeln kochen, den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen ggf. schälen. Anschließend grob zerteilen und die letzten 5 Minuten mit ins kochende Pastawasser geben.
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und hacken, dann in Butter anschwitzen. Nach Belieben mit Chiliflocken und Salz würzen. Dann den Wein zufügen und 3 Minuten leise köcheln lassen. Nun auch den Frischkäse einrühren, mit etwas Pastawasser vermengen und die Soße weitere 5 Minuten köcheln lassen. Salzen und pfeffern.
Abschließend sowohl den Spargel als auch die Nudeln unterheben, alles nochmals abschmecken, auch mit Zitronensaft. Das war's!
Manchmal muss es einfach schnell gehen. Hunger groß, Zeit knapp. Genau für solche Tage ist diese Frischkäse-Pasta mit grünem Spargel perfekt. Während die Nudeln kochen, bereitest du den Rest vor – mehr braucht es eigentlich nicht.
Nudeln sind einfach das perfekte Gericht, wenn es mal schnell gehen muss. Wir haben weitere leckere Rezepte für dich parat:
Der praktische Trick bei der Spargel-Pasta: Der Spargel gart einfach die letzten Minuten direkt im Pastawasser mit. Kein zusätzlicher Topf, kein extra Aufwand. Gleichzeitig sorgt das Pastawasser später dafür, dass die Frischkäsesoße schön cremig wird. Ein kleiner Spritzer Zitrone bringt Frische, der Weißwein Tiefe.
Am Ende landet alles zusammen in der Pfanne. Nudeln, Spargel, Sauce. Fertig. In unserer Bilderstrecke zeigen wir dir außerdem weitere schnelle Ideen, mit denen du die Spargelsaison noch auskosten kannst.
Grüner Spargel aus dem Ofen, als Suppe oder vom Grill: 8 kinderleichte Saison-Rezepte für die Spargelzeit
![Collage aus mehreren Gerichten mit grünem Spargel | © [M] StockFood/Getty Images/ EAT CLUB](https://assets.bildderfrau.de/thumbnails/Bdf/_default_upload_bucket/145014/image-thumb__145014__bdf-gallery-horizontal/Spargel-Collage@2x.86b7f0b1.webp "Rezepte mit grünem Spargel | © [M] StockFood/Getty Images/ EAT CLUB")
