Schnitzel mit Champignons: Kalorienarmer Genuss
Ein Klassiker der deutschen Küche – und eines unserer Lieblingsgerichte: ein herrliches Schnitzel mit Champignons. Hier geht's zu Omas einfachem Originalrezept!
Zutaten für 1 Portion:
- 100 g geschälte Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 150 g Champignons
- 150 g Kalbsschnitzel
- 1 TL Öl
- Salz, Pfeffer
- 1 gehäufter TL Mehl
- 100 ml Instant-Gemüsebrühe
- etwas gehackte Petersilie
Pro Portion etwa:
- 300 Kalorien
- 10g Eiweiß
- 10g Fett
- 24g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht
Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser garen. Die Schalotte pellen und fein würfeln. Die Champignons putzen und vierteln.
Das Kalbsschnitzel quer halbieren, etwas flach klopfen und in einer beschichteten Pfanne mit Öl von jeder Seite goldbraun braten. Salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln.
Derweil die Schalotte und die Pilze im Bratfett ca. 4-5 Minuten kräftig anbraten. Das Mehl darüberstäuben und dann kurz anschwitzen.
Nun die Gemüsebrühe einrühren und zugedeckt 5 Minuten köcheln. Das Schnitzel, Pilze und Kartoffeln auf einem Teller anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit!
Warum ist der Klassiker bis heute so beliebt? Ganz klar: Die Soße zum fettarmen Schnitzel mit Champignons ist herrlich cremig und verleiht dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack.
Genuss-Tipp: Ein kleiner Spritzer Zitronensaft rundet die Aromen perfekt ab und sorgt für eine frische, leichte Note!
Für Omas Pfannengericht verwendet man Kalbfleisch bester Qualität, idealerweise aus der Oberschale. Dieses besonders magere Stück der Keule ist für seine außergewöhnliche Zartheit bekannt.
Das Fleisch wird quer zur Faser geschnitten und entfaltet beim Braten seine volle Saftigkeit und sorgt beim Schnitzel mit Champignons für ein besonders zartes Genusserlebnis, dass uns immer wieder schmeckt. So wie auch diese Schnitzel-Varianten:
- Krosser Klassiker: Hamburger Schnitzel
- Super lecker: Schnitzel mit Senfcremesoße
- Geht im mer: Schnitzel-Gemüse-Pfanne mit Linsen
