Low-Carb-Frühstücksglück: Schinkenröllchen mit Rührei
Dein Frühstück soll nicht nur lecker, sondern auch schön anzusehen sein? Dann versuche es doch mal mit diesen Schinkenröllchen mit Rührei-Füllung. Ein Geschmackserlebnis und obendrein noch Low Carb!
Zutaten für 2 Portionen:
- 4 Eier
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer
- 6 Scheiben Kochschinken
- 6 Cocktail-Tomaten
- Schnittlauch
- Außerdem: Zahnstocker oder kleine Spieße
Pro Portion:
- 290 Kalorien
- 24g Eiweiß
- 20g Fett
- 3g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, gründlich verquirlen und salzen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Eier hinzugeben und bei kleiner Hitze unter stetigem Rühren stocken lassen. Ein cremiges Rührei erfordert Geduld: Deshalb wirklich auf geringe Hitze achten und so lange rühren, bis die erwünschte Konsistenz erreicht ist. Anschließend mit Pfeffer abschmecken.
Schinkenscheiben auslegen und fertiges Rührei in die Mitte geben. Schinken von zwei Seiten hin zur Mitte zuklappen.
Je eine Cocktail-Tomate auf einen Zahnstocher oder einen kleinen Spieß stecken und damit die Schinkenröllchen fixieren. Das Ganze mit frischem, gehackten Schnittlauch garnieren und warm genießen.
Diese Schinkenröllchen mit Rührei sind eine echte Augeweide und bereichern jedes Frühstücksbuffet – etwa an Sonntagen oder zu besonderen Anlässen und zum Brunch. Für all jene, die sich Low Carb ernähren, stellt dieses Rezept eine echte Alternative dar und kann durch selbst gemachtes, luftiges Wolkenbrot oder unsere Low-Carb-Brötchensonne ergänzt werden.
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