Knackig und saisonal: Rosenkohlsalat mit Walnuss und Pomelo
Wer sagt eigentlich, Rosenkohl muss Gemüsebeilage sein? Unser frischer Rosenkohlsalat mit Walnuss und Pomelo erfindet den kleinen Winterkohl neu und verpasst ihm ein feines Honig-Dressing. Zuvor bekommt er eine kleine Röstung.
Zutaten für 4-6 Portionen:
- 500 g Rosenkohl
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 EL Balsamico
- Pfeffer, Salz
- 2 Handvoll gehackte Walnüsse
- 1 Pomelo
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht
Ofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Rosenkohl vom Strunk und den äußeren Blättern befreien. Dann halbieren und in einer Schüssel mit dem 2 EL Öl, etwas Pfeffer und einer Prise Salz vermischen. Im Ofen für 15 Minuten rösten. Dabei einmal wenden.
Nun Honig, Balsamico und 1 EL Öl mischen. Pomelo schälen. Dazu den Deckel abschneiden und sechs Schnitte von oben nach unten durchführen. Nicht zu tief, damit das Fruchtfleisch nicht verletzt wird.
Die eingeschnittenen Teile von oben nach unten abziehen, Boden abschneiden und möglichst viel des Weißen entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln.
In einer Salatschüssel den noch warmen Rosenkohl mit dem Dressing mischen. Pomelo-Würfel und Walnüsse untermengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und lauwarm servieren.
Die meisten bereiten Rosenkohl als Gemüsebeilage für den Sonntagsbraten zu. Damit allein wird man dem Supergemüse aber nicht gerecht. Versuche unseren gerösteten Rosenkohlsalat mit Walnüssen, Pomelo und feinem Honig-Dressing. Am besten wird er lauwarm serviert mit frischem Brot.
Das Rösten im Ofen holt das Beste aus dem kleinen Kohl heraus und harmoniert wunderbar mit der leicht bitteren und süß-sauren Zitrusnote der Pomelo. Walnüsse bringen einen tollen Crunch und das Honig-Dressing schmiegt sich perfekt um den gerösteten Rosenkohl. Ein toller saisonaler Salat, den du probieren solltest, auch wenn die Kombination erst mal komisch klingen mag.
Unser gerösteter Rosenkohlsalat mit Walnuss und Pomelo geht einen etwas anderen Weg. Rosenkohl als Star eines frischen Salats schmeckt allerdings hervorragend. Möchtest du zusätzlich zum Salat noch einen Hauptgang mit den kleinen grünen Kohlköpfen zaubern? Wie wäre es mit diesen Gnocchi und Rosenkohl aus der Pfanne oder aber dem Rosenkohl-Auflauf mit Schupfnudeln und Käse? So hast du Rosenkohl garantiert noch nie gegessen.
Es sollen stattdessen lieber weitere Salate sein, auf die du dein Augenmerk lenken möchtest? Dann haben wir in der folgenden Galerie viele weitere Vorschläge für dich parat. Das Beste: All diese Kreationen sind obendrein auch noch Low Carb und lassen sich so ohne jegliche Reue genießen:
