Reissalat mit Huhn, Ananas und Tomaten: Gesundes Sommeressen!
Unser Reissalat mit Huhn, Ananas und Tomaten ist der perfekte Salat für zwischendurch oder als Beilage. Genau das Richtige im Spätsommer!
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Langkornreis
- 150 g Erbsen, frisch oder TK
- 400 g Hähnchenbrustfilet, küchenfertig, ohne Haut
- 2 EL Erdnussöl
- Salz
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
- 1 Baby-Ananas, ersatzweise Dosenananas
- 2 Paprika, rot
- 2 Tomaten
- 1/2 Zitrone, Saft
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Ingwer, geschält, frisch gerieben
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Schnittlauch, in Röllchen
Pro Portion etwa:
- 685 Kalorien
- 30g Eiweiß
- 26g Fett
- 78g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Den Reis nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, anschließend abgießen und abtropfen lassen. Die Erbsen in Salzwasser circa 5 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Das Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Hähnchenfleisch darin portionsweise anbraten und bräunen.
Das Fleisch salzen, pfeffern und beiseitestellen. Die Ananas schälen, in Scheiben schneiden, den holzigen Strunk ausstechen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
Die Paprikaschoten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Den Reis, die Erbsen und die übrigen vorbereiteten Zutaten zum Hähnchen in die Pfanne geben.
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Currypulver und Ingwer zufügen. Den Knoblauch abziehen und durch die Presse dazu drücken. Alles mit dem Sesamöl beträufeln und vorsichtig durchmischen, bei Bedarf noch etwas Öl zufügen.
Den Reissalat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Genieße den Spätsommer mit unserem fruchtig-pikanten Reissalat mit Huhn, Ananas und Tomaten. Hier vereinen sich ausgewählte Zutaten zu einem köstlichen Salat, der zu allem passt. Egal ob als Beilage oder für zwischendurch, unser Reissalat mit Huhn, Ananas und Tomaten geht einfach immer. Gerade jetzt im späten Sommer kommt so ein lauwarmer knackiger Salat mit Gemüse genau richtig. Probiere es aus, du wirst garantiert begeistert sein!
Von köstlichen Salatrezepten kann man nie genug auf Lager haben. Ähnlich zu unserem Reissalat mit Huhn, Ananas und Tomaten ist auch dieser Reissalat mit Avocado und Mandeln. Genauso lecker und obendrein richtig gesund ist aber auch dieser Quinoa-Hähnchen-Salat. Gesund geht es weiter mit diesem Kohlrabi-Apfel-Salat.
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