Griechischer Genuss: Kritharaki mit Hackfleisch und Feta
Nimm dir eine Auszeit und komm mit auf einen kulinarischen Exkurs ans Mittelmeer. Mit griechischen Nudeln und Feta lässt es sich doch gleich besser aushalten!
Zutaten für 3 Portionen:
- 400 g Kritharaki (Reisnudeln)
- 400 g Hackfleisch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Paprika rot
- 1 Paprika gelb
- 1 Karotte
- 1 Zucchini (klein)
- 1 Aubergine (klein)
- 200 g Kidenybohnen
- 100 g Pesto alla Calabrese
- 1 Becher Sahne
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise italienische Kräuter (getrocknet)
- 1 Prise Chilipulver
- 100 g Feta
- Salz, Pfeffer
- Prise Zucker
- Olivenöl, ein paar Spitzer
Pro Portion etwa:
- 860 Kalorien
- 39g Eiweiß
- 29g Fett
- 87g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch abziehen und fein hacken. Anschließend das Gemüse putzen und in Würfel schneiden. Die Kidneybohnen aus der Dose in ein Sieb gießen und abspülen.
Eine Pfanne aufstellen und heiß werden lassen. Die Kritharaki in das Kochwasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
Hackfleisch und das Gemüse in der Pfanne mit etwas Öl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Knoblauch und die Kidneybohnen dazugeben und kurz mitanschwitzen. Das Hackfleisch sollte fast durch sein. Dann das Pesto und die Schlagsahne dazu und alles unter Rühren aufkochen lassen.
Alles mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Servieren zerbröckelten Feta und einige Spritzer Olivenöl auf das Gericht geben und genießen.
Du suchst noch eine geeignete Vorspeise oder hast jetzt auch mal wieder richtig Lust auf mediterranes Fingerfood bekommen? Dann sind doch bestimmt auch die Crostini mit Birne, Schinken und Gorgonzola oder die knusprige Bruschetta mit geschmolzenen Tomaten etwas für dich. Dazu ein wenig italienische Musik und schon hat man gute Laune.
Sowohl die griechische als auch die italienische Kulinarik eint eins: das gute Olivenöl. Oder auch das flüssige Gold der mediterranen Mittelmeerküche. In diesem Rezept kann es zum Kochen genutzt werden, zum Verfeinern der Reisnudeln (Kritharaki) und damit sie nicht zusammenkleben und obendrein als Finish des Gerichts. Du siehst schon, auch bei diesem Rezept spielt gutes Olivenöl also eine tragende Rolle!
Man nennt die Kritharaki übrigens auch Orzo-Nudeln. Probieren Sie weitere tolle Rezepte mit der Pastasorte aus, wie unsere Orzo-Nudeln mit Feta-Dill-Pesto oder die Orzo-Pfanne mit Garnelen. Kalt schmeckt die Pasta ebenfalls, zum Beispiel in Form eines Nudelreissalates mit Spinat.
Na, hast du jetzt Lust auf die mediterrane Küche bekommen? Dann wirf doch auch mal einen Blick in unsere Galerie und träume dich mit diesen Pastarezepten aus Italien ans Meer:
