Eine deftige Graupensuppe mit Rindfleisch ist ein deutscher Klassiker. Früher als Arme-Leute-Essen bekannt, wird der sättigende Eintopf heutzutage mit hochwertigen Zutaten aufgepeppt. Gutes kann so einfach sein!
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Suppenfleisch, vom Rind
- 1 l Fleischbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Petersilienwurzeln
- 2 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 2 Stangen Staudensellerie
- 50 g Graupen
- 50 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer, aus der Mühle
- gehackte Petersilie, zum Bestreuen
Pro Portion etwa:
- 310 Kalorien
- 29g Eiweiß
- 15g Fett
- 16g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Spüle das Fleisch kurz ab und gib es zusammen mit kalter Brühe und den Lorbeerblättern in einen Kochtopf. Lass alles aufkochen und dann etwa 45 Minuten leise simmern. Schäume zwischendurch immer wieder ab, damit die Brühe klar bleibt.
Während das Fleisch gart, kümmere dich um das Gemüse: schälen, waschen, putzen und in Würfel schneiden. Gib das Gemüse zusammen mit den Graupen zum Fleisch und lass alles noch etwa eine Stunde sanft köcheln. Rühre zwischendurch um und füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
Nimm dann das Fleisch aus der Brühe, würfle es und gib es wieder zurück. Entferne die Lorbeerblätter, rühre die Crème fraîche ein und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
Zum Schluss bestreust du das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und servierst es direkt – fertig ist die Graupensuppe wie bei Muttern!
Die 15 beliebtesten Eintopf-Rezepte: Ob mit Hack, Kartoffeln oder Huhn – jeder Eintopf schmeckt
![Collage Eintöpfe | © [M] Getty Images/iStock/EAT CLUB](https://assets.bildderfrau.de/thumbnails/Bdf/BilderBdF/kochen-backen/rezepte/143047/image-thumb__143047__bdf-gallery-horizontal/Collage%20Eint%C3%B6pfe@2x.1569b000.webp "Collage Eintöpfe | © [M] Getty Images/iStock/EAT CLUB")
Früher war Omas Graupensuppe ein einfaches Arme-Leute-Essen – günstig, sättigend und nahrhaft. Heute sind die kleinen Körner vielseitig einsetzbar und sorgen für das gewisse Extra.
Gut zu wissen: Graupen werden meist aus Gerste, manchmal aus Weizen hergestellt und in speziellen Mühlen geschält, geschliffen und poliert. Dadurch sind sie leicht verdaulich, bekömmlich und liefern gesunde Kohlenhydrate bei gleichzeitig wenig Fett.
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Gut zu wissen: Deutschland gehört zu den führenden Gersteproduzenten weltweit. Und die Pflanze kommt mit deutlich weniger Wasser aus als etwa Reis. Graupen aus Gerste sind daher besonders nachhaltig und umweltfreundlich!
Und nun ran an den Herd: Denn der leckere Graupeneintopf macht wenig Arbeit und ist perfekt für kalte Tage – er wärmt von innen und bringt echtes Wohlfühl-Feeling auf den Teller.
