Eine aromatische Pfirsich-Galette mit Thymian vereint die Einfachheit des ländlichen Lebens mit französischer Backkunst. Zum traditionellen und schnellen Geling-Rezept aus Frankreich!
Zutaten für 1 Galette
- 100 g Buchweizenmehl
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 125 g Butter, kalt
- 200 g Pfirsiche
- 1 TL Kokosblütenzucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1–2 TL frische Thymianblättchen
- 4 EL Pfirsichmarmelade
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Buchweizenmehl, Dinkelvollkornmehl, Kokosblütenzucker und Salz in einer Schüssel vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und das Eigelb hineingeben. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden, hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Pfirsiche waschen, entsteinen und halbieren. Die Pfirsichhälften mit 1 Teelöffel Kokosblütenzucker, der Vanillepaste und den Thymianblättchen vermengen und ziehen lassen. Kurz vor Ende der Ruhezeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf dem Backpapier rund ausrollen. Die Pfirsichhälften auf dem Teig verteilen und dabei einen etwa 4–5 cm breiten Rand frei lassen. Die Pfirsiche mit der Pfirsichmarmelade bestreichen. Den Teigrand über die äußeren Pfirsiche nach innen einschlagen.
Die Galette im vorgeheizten Backofen 40–45 Minuten backen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Die Galette aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und lauwarm oder vollständig ausgekühlt servieren.
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![Collage Pfirsichkuchen | © [M] GettyImages/iStock](https://assets.bildderfrau.de/thumbnails/Bdf/BilderBdF/kochen-backen/rezepte/143968/image-thumb__143968__bdf-gallery-horizontal/Collage%20Pfirsichkuchen@2x.107e8fca.webp "Collage Pfirsichkuchen | © [M] GettyImages/iStock")
Oh là là! Genießen wie im Frankreich-Urlaub. Heute backen wir eine knusprige Pfirsich-Galette. Das einfache Gebäck gilt als Inbegriff der unkomplizierten und bodenständigen französischen Landküche. Die rustikale Leckerei aus Buchweizen verbindet die Ursprünglichkeit der traditionellen Bauernküche mit der feinen Raffinesse Frankreichs. Wir sind begeistert!
Und dabei ist die Pfirsich-Galette ganz einfach zu backen: Du bereitest einen klassischen Mürbeteig zu, platzierst das saftige Steinobst in der Mitte und klappst den Rand malerisch darüber. Anschließend wandert das rustikale Gebäck in den Ofen – und das war es auch schon. Hast du noch Vanilleeis im Tiefkühler, serviere eine Kugel dazu. Die Kombination aus warmen Pfirsichen, knusprigem Teig und cremigem Eis ist einfach himmlisch.
Ein Tipp: Verwendest du Plattpfirsiche, schmeckt die Pfirsich-Galette noch verführerischer. Auch wenn diese manchmal etwas runzelig aussehen, sie verleihen dem Gebäck einen ganz besonderen Wumms! Noch mehr gute Kuchenrezepte gibt es hier zu entdecken:
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