Wir lieben sogenannte One-Pot-Gerichte, denn die Zubereitung ist so herrlich unkompliziert. In den heutigen Topf wandern Orzonudeln und jede Menge Gemüse.
Zutaten für 5 Portionen:
- 2 Zucchini, klein bis mittelgroß
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 200 g Kirschtomaten
- 1 kleine Dose Mais
- 1 Bund Basilikum
- Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g Orzonudeln
- 450 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- Chiliflocken
- 200 g Parmesan, vegan
Pro Portion etwa:
- 406 Kalorien
- 22g Eiweiß
- 14g Fett
- 38g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Als erstes Zucchini waschen und raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, das Grün entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Mais abtropfen lassen, Basilikum waschen, trocknen und hacken.
Die Zwiebeln in etwas Öl in einer großen Pfanne, einem großen Topf oder Wok dünsten. Dann Tomatenstücke und Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten.
Jetzt Tomatenmark und Basilikum einrühren. Die Hitze runterdrehen und auch Zucchini und Mais zugeben.
Als Nächstes die Orzonudeln unterheben und die Zutaten mit Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und 15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.
In der Zwischenzeit den veganen Parmesan reiben und unterrühren, sobald die Orzonudeln gar sind. Fertig!
Kennst du Orzo-Nudeln? Die landen heute in unserer One-Pot-Orzopasta, neben geraspelter Zucchini und frischen Tomaten. Mais ist auch dabei, und das alles in einer extra cremigen Soße. Klingt ziemlich gut, findest du nicht auch? Wunderbar, dann schnappe dir Zettel und Stift, schreibe die Einkaufsliste und ab geht's zum Einkauf. Die Küche wartet schon.
Dieses Rezept ist zwar vegan, aber du kannst natürlich auch einfach herkömmlichen Parmesan nutzen, wenn du möchtest. Auch andere Nudelsorten machen sich gut im Gericht. Wenn es dir aber doch die Orzopasta angetan hat, gefällt dir sicher auch unsere Orzo-Nudeln mit Garnelen oder diese schnelle Nudelreis-Pfanne mit Halloumi. Oder hat dich vielleicht die Idee überzeugt, dass hier alles in nur einem Topf zubereitet wird? In diesem Fall empfehlen wir dir diese One-Pot-Gnocchi.
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Viel Spaß beim Ausprobieren und lass' es dir schmecken!
