Saftige Mohnknoten mit Zuckerguss: So geht Genuss!
Startest du auch gern mit Süßem in den Tag? Wie wäre es denn mal mit selbst gebackenen Mohnknoten mit Zuckerguss? Die gehen zum Frühstück, aber auch zum Nachmittagskaffee und sind einfach unverschämt lecker. Probiere es aus!
Zutaten für ca. 16 Stück:
- Für den Teig:
- 200 ml Milch
- 80 g Butter
- 500 g Mehl, Type 405
- 150 g Zucker
- 7 g Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- Für die Füllung:
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- 120 g Mohn, gemahlen
- 100 g Zucker
- Butter, zum Bestreichen
- Außerdem:
- 4 EL Wasser, lauwarm
- 8 EL Puderzucker
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Im ersten Schritt den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Milch in einen Topf geben und erwärmen, dann die Butter dazugeben und in der Milch schmelzen lassen.
Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker, Trockenhefe und Salz mischen. Milch-Butter-Mischung sowie das Ei dazugeben und erst mit dem Knetaufsatz des Handmixers, dann mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Sollte der Teig an den Händen kleben, einfach noch etwas Mehl untermischen. Teig zu einer Kugel formen, abdecken und zwei Stunden ruhen lassen.
35 Minuten vor Ende der Ruhezeit kann die Mohn-Füllung zubereitet werden. Dafür abermals Milch und Butter zusammen in einen Topf geben und erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Sobald das geschehen ist, kann der gemahlene Mohn und der Zucker untergerührt werden. Die Masse sollte nicht mehr flüssig sein. Im Zweifel mehr Mohn unterheben. Alles 30 Minuten durchziehen lassen.
Eine Arbeitsfläche mit Mehl ausstäuben und Teig darauf geben. Nochmals gut durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Ideal wären Abmessungen von circa 60 x 40 cm. Butter auf den Teig streichen und auf die Hälfte der Teigfläche die Mohnmasse streichen. Teig mittig darüberschlagen, sodass die Mohnmasse zwischen zwei Teigschichten ist. Teig etwas festdrücken.
Teigplatten von der kurzen Seite her zu circa 20 Streifen schneiden (2 x 30 cm). Die Streifen zwirbeln und anschließend vorsichtig knoten.
Zwei Bleche mit Backpapier auslegen und die Mohnknoten darauf verteilen. Nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
Ein Blech auf die mittlere Schiene schieben und Mohnknoten zwölf Minuten backen, dann das zweite Blech in den Ofen schieben und auch diese Mohnknoten zwölf Minuten backen.
Zwischenzeitlich kann der Zuckerguss zubereitet werden. Dafür einfach lauwarmes Wasser mit Puderzucker glattrühren. Guss auf die abgekühlten Knoten pinseln und aushärten lassen. Das war es auch schon!
Ob zum Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch: Unsere Mohnknoten schmecken einfach immer. Weitere Ideen wie diese gesucht? Nun, damit können wir aushelfen:
