Mit unserem Rezept erhältst du wunderbar fluffige und saftige Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting, die du immer wieder nachbacken wirst!
Zutaten für 10 Zimtschnecken
- Für den Hefeteig:
- 270 ml Milch
- 60 g Butter
- 500 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 21 g frische Hefe
- etwas Butter für die Backform
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- Für die Zimt-Zucker-Füllung:
- 100 g weiche Butter
- 70 g Zucker
- 2-3 TL Zimt
- Für das Frischkäse-Frosting:
- 70 g Frischkäse
- 1 EL weiche Butter
- 1 EL Puderzucker
Pro Portion etwa:
- 393 Kalorien
- 7g Eiweiß
- 17g Fett
- 53g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Milch und Butter in einen Topf geben und beides lauwarm erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Anschließend abkühlen lassen. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Dann die Hefe in die Schüssel bröckeln.
Lauwarme Milch zum Mehl geben und ca. 5 Minuten mit einem Handrührgerät durchkneten. Nun 45 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
Für die Füllung weiche Butter mit dem Zucker und Zimt gut vermischen. Backform fetten. Arbeitsfläche leicht bemehlen und darauf den Teig rechteckig ausrollen (ca. 40 x 30 cm).
Teig mit der Füllung bestreichen und einen 1 cm breiten Rand freilassen. Nun von der langen Seite den Teig fest aufrollen. Rolle in 10 Stücke schneiden und die Schnecken in die Backform legen. Alles abdecken und nochmal 30 Min. gehen lassen.
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Nach der Gehzeit die Zimtschnecken für ungefähr 25 Minuten im Ofen backen. Im Anschluss etwas auskühlen lassen.
Für das Frischkäse-Frosting alle Zutaten zusammen verrühren und damit die warmen Zimtschnecken garnieren.
Warmen, saftige Zimtschnecken sind unschlagbar! Wenn diese noch mit einem cremigen Frischkäse-Frosting garniert werden, schweben wir im siebten Backhimmel!
So wird der Teig für die Zimtschnecken saftig
Das Geheimnis unglaublich fluffiger und saftiger Zimtschnecken liegt im Teig. Damit dieser nicht staubtrocken wird, fügen wir einige besondere Zutaten hinzu.
Es handelt sich bei diesem Hefeteig nämlich um einen sogenannten "angereicherten Teig". Das bedeutet, dass man dem Teig noch etwas Fett hinzufügt. Wir machen dies mit Milch und Butter.
Das Fett verhindert, dass sich eine zu starke Glutenstruktur bildet. Das Resultat: Softe Zimtschnecken!
Außerdem ist es sehr wichtig, dass du die Gehzeiten beachtest. Vor allem, die erste Gare ist wichtig. Dort ist es essenziell, dass die Hefe richtig arbeiten kann, um den Teig schön luftig zu machen.
Aus diesem Grund solltest du wirklich warten, bis der Teig sich verdoppelt hat.
Beim zweiten Gehen des Zimtschneckenteigs reichen die 30 Minuten vollkommen aus, um die Hefe ihre Arbeit machen zu lassen.
Saftige Zimtschnecken dank aromatischer Zimtbutter
Die zimtige Füllung gehört zu einem klassischen Zimtschnecken-Rezept einfach dazu.
Damit sie dir gelingt, solltest du unbedingt darauf achten, dass du weiche Butter verwendest. So lässt sich alles einfacher vermischen und anschließend auf den ausgerollten Teig auftragen.
Du hast vergessen die Butter aus dem Kühlschrank zu nehmen und sie ist steinhart? Dann schau unser Video mit den besten Tipps, um Butter weich zu bekommen:
Deswegen lieben wir Frischkäse-Frosting für die Zimtschnecken
Zimtschnecken sind eine süße Sünde. Frischkäse-Frosting sorgt durch seine feine Säure dafür, dass es nicht zu süß schmeckt, sondern wunderbar ausgewogen.
Ein klassischer Zuckerguss würde das Gebäck in eine Zuckerbombe verwandeln. Aber mit einem Frischkäse-Frosting können alle Komponenten der Zimtschnecken strahlen, ohne den anderen das Rampenlicht zu stehlen.
Noch mehr leckere Zimtschnecken-Rezepte
Wir lieben Zimtschnecken in allen erdenklichen Formen. Denn es schmeckt zu jeder Jahreszeit und jedem Anlass. Diese Rezepte solltest du also unbedingt nachbacken:
