Mediterraner Spargel mit Kapern und Oliven
Unser mediterraner Spargel mit Kapern und Oliven bringt etwas Abwechslung zu dem klassischen Spargel. So simpel, aber doch so lecker: So geht's!
Zutaten für 1 Portion:
- 1 Ei (Größe M)
- 300 g weißer Spargel
- Salz, Pfeffer
- 0,25 Bund Petersilie
- 5 schwarze Oliven, entsteint
- 1 TL Kapern
- 2 EL Balsamicoessig
- 1 TL Olivenöl
- 2 Scheiben gekochter Schinken (à 30 g)
- Etwas gehackte Petersilie zum Bestreuen
Pro Portion etwa:
- 260 Kalorien
- 24g Eiweiß
- 15g Fett
- 7g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Ei hart kochen und abschrecken. Spargel schälen und in Salzwasser al dente garen.
Petersilie kalt abspülen und trocken schütteln. Blätter zusammen mit Oliven, Kapern und dem Ei fein hacken. Balsamico mit Olivenöl verquirlen und mit den gehackten Zutaten vermengen.
Spargel mit aufgerolltem, gekochtem Schinken auf einem Teller anrichten. Ei-Mix als Kleckse darauf verteilen und mit Petersilie bestreuen.
Oh, du fröhliche Spargelzeit! Mit der anstehenden Spargelsaison freuen wir uns besonders auf das knackige Stangengemüse. Noch ein bisschen Inspiration gefällig? In unserer Bildergalerie haben wir für dich unsere besten Spargelrezepte zusammengestellt:
Geschmackliche Kombinationen wie die unseres mediterranen Spargels verleihen dem Gemüse das gewisse Etwas. Lust auf noch mehr mediterranes Feeling? Kein Problem – in dem nachfolgenden Video zeigen wir dir, wie du unsere Spargel-Feta-Stangen zubereiten kannst!
Das Schöne an Spargel ist, dass er so vielfältig einsetzbar ist, wie unser mediterraner Spargel beweist. Es muss also nicht immer nur ganz klassisch mit Hollandaise und Kartoffeln sein! Wie wäre es denn zum Beispiel mit Frischkäse-Pasta mit grünem Spargel oder Gebratener Balsamico-Spargel mit Cherrytomaten?
