Gruß aus Österreich: Marillen-Konfitüre
In Bayern und Österreich heißen sie Marillen, im Norden schlicht Aprikosen – gemeint ist immer die gleiche sonnengelbe Frucht. Ganz egal, wie du sie nennst: Als Konfitüre sind sie ein echter Genuss und schmecken einfach unwiderstehlich.
Zutaten für 8 Gläser (à 200 ml):
- 1 kg Aprikosen (entkernt)
- 400 g Gelierzucker, 2:1
- 1 Zitrone, den Saft
- 2 EL Cognac (nach Belieben)
- 8 sterilisierte Gläser mit Twist-off-Deckel
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Die Aprikosen fein würfeln und in einen Kochtopf geben. Mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen.
Auftretenden Schaum abschäumen und zum Schluss, wenn gewünscht, den Cognac unterrühren. Die Gelierprobe machen. Ist die Marillen-Konfitüre noch nicht fest genug, erneut 1-2 Minuten kochen lassen.
Die Konfitüre in saubere und sterile Gläser mit einem Twist-off-Deckel füllen und verschließen. Jedes Glas etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und auskühlen lassen.
Das Glas an einem dunklen Ort lagern oder sofort genießen. Die Marmelade hält sich etwa 1-2 Jahre.
Die Marillen-Konfitüre schmeckt wie der Name klingt: nach Urlaub. Stell dir einmal ein Sonntagsfrühstück mit Brötchen, Butter und der selbstgemachten Konfitüre vor. Ist das nicht herrlich?
Da glaubt man doch schon, mit seinen Liebsten auf einer Alm zu sitzen, während die Kühe mit ihren Glocken um den Hals friedlich bimmelnd Gras futtern. Nichts ist leichter, als sich die Welt nach Hause zu holen – etwa mit diesen Aufstrichrezepten:
- Omas einfaches Rezept: Kornelkirschen-Marmelade
- Ab ins Glas: Apfel-Minz-Marmelade
- Aromatisch und einfach: Kirschmarmelade
- Exotischer Aufstrich aus 4 Zutaten: Ananas-Marmelade
- Genial einfaches Rezept: Weihnachtsmarmelade
