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Die 20 besten Kürbis-Rezepte, die wir im Herbst lieben

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Gefüllter Kürbis mit Schmand-Hack

Ein echter Hingucker und vollgepackt mit Geschmack: Der gefüllte Kürbis mit Schmand-Hackk bringt zartes Hackfleisch und cremigen Schmand in einem herbstlichen Kürbisbett zusammen – ein Genuss, der alle begeistert.

Pasta in Kürbissoße mit Spinat und Walnuss

Diese Pasta in Kürbissoße mit Spinat und Walnuss verwöhnt alle Sinne – ein perfekt abgestimmtes Herbst-Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch wunderbar schmeckt.

Kürbis-Ziegenkäse-Lasagne

Ein eleganter Mix aus herbstlichen Kürbiswürfeln und würzigem Ziegenkäse: Die Kürbis-Ziegenkäse-Lasagne bringt italienisches Flair mit einer raffinierten, cremigen Note auf deinen Teller.

Kürbis-Zimtschnecken

Süß, weich und voller Herbstaroma: Die Kürbis-Zimtschnecken sind die perfekte Kombination aus Zimt und Kürbis – ideal für gemütliche Nachmittage oder als Dessert nach einem herzhaften Essen.

Kürbis-Gnocchi in Kürbis-Pilz-Soße

Doppelte Kürbisliebe! Die Kürbis-Gnocchi in Kürbis-Pilz-Soße bringen samtige Gnocchi zusammen mit einer cremigen Soße und leckerem Pilzaroma – ein herbstlicher Traum.

Kürbis-Milkshake mit Vanilleeis

Kürbis kann auch süß! Der Kürbis-Milkshake mit Vanilleeis ist cremig, fruchtig und einfach himmlisch. Mit Gewürzen verfeinert, wird er zum perfekten Herbstgenuss für Naschkatzen.

Schnitzelröllchen mit Kürbisgratin

Schnitzelröllchen mit Kürbisgratin – eine herzhafte Kombination, die jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Perfekt für das Sonntagsessen!

Käsefondue serviert im Kürbis

Fondue mal anders: Käsefondue serviert im Kürbis sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern schmeckt auch himmlisch. Ideal für gesellige Abende in der kälteren Jahreszeit.

Kürbis-Quitten-Flammkuchen

Süß trifft herzhaft: Der Kürbis-Quitten-Flammkuchen vereint die fruchtige Säure der Quitte mit mildem Kürbis – eine außergewöhnliche Kombination, die für herbstliche Abwechslung sorgt.

Kürbis-Carbonara

Eine cremige Neuinterpretation des italienischen Klassikers: Die Kürbis-Carbonara überrascht mit samtiger Kürbissoße, knusprigem Speck und einer Prise Parmesan. Einfach unwiderstehlich!

Kürbis-Nudelauflauf mit Spinat

Dieser Kürbis-Nudelauflauf mit Spinat ist ein wahres Wohlfühlgericht, das auch an kalten Tagen für Begeisterung sorgt.

Kürbis-Tofu-Ragout

Für alle, die es vegetarisch mögen: Das Kürbis-Tofu-Ragout kombiniert zarten Kürbis mit würzigem Tofu und einer aromatischen Soße – ein leichtes, aber sättigendes Gericht.

Knusper-Schnitzel mit Kürbisstampf

Kürbis mal rustikal: Unser Knusper-Schnitzel mit Kürbisstampf vereint Komponenten, die einfach ein echtes Dream-Team abgeben, garantiert!

Lachs-Päckchen auf Kürbis-Risotto

Lachs-Päckchen auf Kürbis-Risotto ist die perfekte Kombination für ein elegantes Dinner. Das Zusammenspiel von Fisch und Kürbis wird durch feine Gewürze abgerundet.

Kürbis-Quiche mit roten Zwiebeln

Rustikal und raffiniert: Die Kürbis-Quiche mit roten Zwiebeln bringt den milden Kürbis zusammen mit dem intensiven Aroma von Zwiebeln – ein herzhafter Genuss für jeden Anlass.

Kartoffel-Kürbis-Püree zu Forellenfilet

Dieses Püree ist pure Cremigkeit! Das Kartoffel-Kürbis-Püree zu Forellenfilet wird mit milden Gewürzen verfeinert und ist einfach immer eine tolle Idee.

Pumpkin Spice Latte

Der Herbstklassiker aus den USA: Der Pumpkin Spice Latte ist ein würziger Kürbis-Kaffee mit Schlagsahne und einer Prise Zimt – der perfekte Drink für gemütliche Stunden.

Kürbiskuchen mit Frischkäsecreme und gebrannten Walnüssen

Genuss pur: Der Kürbiskuchen mit Frischkäsecreme und gebrannten Walnüssen ist ein saftiges Dessert, das durch die nussige Süße und die samtige Creme zum Kuchenhighlight wird.

Warmer Kürbis-Porridge

Perfekt für den Start in den Tag: Der warme Kürbis-Porridge bringt gesunden Kürbis mit cremigen Haferflocken und wärmenden Gewürzen zusammen – eine echte Wohltat an kalten Morgen.

Kürbis-Cannelloni mit feiner Kräuter-Béchamel

Kürbis-Cannelloni mit feiner Kräuter-Béchamel bringen italienische Finesse und herbstlichen Geschmack miteinander in Einklang.

Kürbis ist der Star der Herbstküche! Ob süß wie Kürbiskuchen und Zimtschnecken oder herzhaft wie Kürbisrisotto und Quiche – diese Rezepte bringen garantiert leckeren Genuss.

Veröffentlicht am Veröffentlichung 03.11.2025 - 11:32 Uhr

Autorin

Olivia Winter

Olivia Winter ist Redaktionsleitung des EAT CLUBs und verfasst als solche portalübergreifend Texte zu den Themen Ernährung, Kochen und Backen. Ihre Freizeit verbringt sie am liebsten am heimischen Herd, auf Konzerten, im Fußballstadion oder im Freien mit ihrem kleinen Hund.