Erste Sahne diese Käsesahnetorte mit Erdbeerbowlen-Kompott! Himmlisch cremig und beerenstark! Von dem fluffigen Hingucker darf es gern ein Stückchen mehr sein! Zum Rezept.
Zutaten für eine Springform (26 cm Durchmesser):
- 4 Eier (M)
- Salz
- 280 g Zucker
- 120 g Mehl
- 0,5 TL Backpulver
- 11 Blatt Gelatine
- 40 g gefriergetrocknete Erdbeeren (z.B. Bioladen oder Drogeriemarkt)
- 300 ml Prosecco
- 3 EL Waldmeistersirup
- 600 g Erdbeeren
- 0,5 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 250 ml Milch
- 100 ml Waldmeistersirup
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- Mark von einer Vanilleschote
- 250 g Magerquark
- 250 g Schlagsahne
- 150 ml Erdbeersirup
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Eier trennen. Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen. 120 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, daraufsieben und unterheben. Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm ø) geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Von der Gelatine 8 Blatt in Wasser einweichen. Für das Bowlen-Kompott getrocknete Erdbeerstücke mit 150 ml Prosecco, 80 g Zucker und 3 EL Waldmeistersirup aufkochen. 300 g Erdbeeren waschen, putzen, würfeln und kurz mitkochen. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, im Kompott auflösen. Abkühlen lassen.
Biskuitboden 2 x waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit einem Tortenring umstellen. Kompott auf den Boden füllen. Mittleren Boden auflegen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Puddingpulver, 100 ml Milch und 80 g Zucker inzwischen glatt rühren. 150 ml Milch, 100 ml Waldmeistersirup, Zitronenschale und Vanillemark aufkochen. Puddingpulvermix unter Rühren zugießen und kurz köcheln, bis die Creme andickt. 5 Blatt Gelatine ausdrücken und in der Creme auflösen. Alles in eine Schüssel füllen, Quark unterrühren und kurz kalt stellen
Sahne steif schlagen und unter die gelierende Quarkcreme heben. 300 g Erdbeeren waschen, 1 schöne Frucht beiseitelegen, übrige Erdbeeren putzen, einige halbieren und innen an den Formrand stellen. Restliche Erdbeeren auf dem Biskuit verteilen. Hälfte Quarkmasse daraufgeben und glatt streichen. Übrigen Biskuitboden daraufsetzen und die restliche Quarkcreme darauf glatt streichen. Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Restliche 3 Blatt Gelatine einweichen. Erdbeersirup und 150 ml Prosecco erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Kalt stellen, bis die Flüssigkeit zu gelieren beginnt, dann gleichmäßig auf der Torte verteilen. Nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen. Torte mit der übrigen Erdbeere verzieren und anschließend Stück für Stück genießen.
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![vier >Erdbeerkuchen in einer Collage | © [M] EAT CLUB](https://assets.bildderfrau.de/thumbnails/Bdf/BilderBdF/kochen-backen/rezepte/144841/image-thumb__144841__bdf-gallery-horizontal/Erdbeerkuchen%20Collage@2x.e74a553a.webp "Erdbeerkuchen-Collage | © [M] EAT CLUB")
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