Diesen Haferflocken-Apfelkuchen backen jetzt alle im Frühling nach

Name: Diesen Haferflocken-Apfelkuchen backen jetzt alle im Frühling nach
Yield: 12
Ingredients: Für den Teig:; Zitronensaft; Für das Topping:; 50 g Butter; 70 g Zucker; 1 EL Honig; 1 EL Sahne; 100 g Haferflocken; 100 g Butter, weich; 80 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 125 g Mehl; Für den Belag:; 5 Äpfel; 3 EL Zucker

Apfelkuchen mit Haferflocken auf blei-weißem Tuch und weißem Tisch.

20.04.2026 • 10:54 Uhr

Olivia Winter

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Dieser Apfelkuchen ist genau das, was man sich an einem Frühlingstag wünscht: warm, saftig und herrlich unkompliziert. Die Haferflocken geben ihm eine besondere, leicht nussige Note – und schon beim ersten Bissen fühlt er sich ein bisschen wie Zuhause an.

Zutaten für 1 kleine Springform (22 cm Durchmesser):

Für den Teig:
100 g Butter, weich
80 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
125 g Mehl
Für den Belag:
5 Äpfel
3 EL Zucker
Zitronensaft
Für das Topping:
50 g Butter
70 g Zucker
1 EL Honig
1 EL Sahne
100 g Haferflocken

Zubereitungszeiten:

Gesamtzeit: 30 Minuten (zzgl. ca. 35 Min. Backzeit)

Und so wird’s gemacht:

Weiche Butter in eine Schüssel geben und mit dem Zucker und dem Vanillezucker mithilfe eines Handmixers schaumig aufschlagen. Nun die Eier dazuschlagen und einarbeiten, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Mehl dazu sieben und mit den anderen Zutaten vermengen, bis ein fester, klebriger Teig entstanden ist. Eine Springform einfetten und den Teig hineingeben.
Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch klein schneiden und mit 3 EL Zucker sowie Zitronensaft vermengen. Obstmasse auf dem Teig verteilen. Kuchen in den auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen schieben und 20 Minuten vorbacken lassen.
In der Zwischenzeit für die Haferflocken zunächst 50 g Butter in einem Topf zerlassen, mit Zucker, Honig und Sahne aufkochen und die Haferflocken dazugeben. Alles gut vermengen. Kuchen nach besagten 20 Minuten aus dem Ofen nehmen und die Haferflocken-Masse auf dem Kuchen verteilen. Kuchen weitere 15 Minuten backen lassen. Stäbchenprobe vornehmen – ist diese gelungen, kann der Kuchen aus dem Ofen genommen werden. Auskühlen lassen – und genießen.

Tipp: Du willst gern noch mehr Biss? Dann kannst du der Haferflocken-Mischung nach Belieben auch noch gehackte Nüsse beimengen. Dafür einfach 100 g Nüsse (etwa Haselnüsse) nehmen und die Menge an Butter, Zucker, Honig und Sahne verdoppeln. So hast du auch gleich mehr vom Topping!

Dieser kernige Apfelkuchen mit Haferflocken ist nur ein weiteres von unzähligen Beispielen dafür, dass man von Apfelkuchen einfach nie genug bekommen kann. Wie auch? Die Auswahl an verschiedenen Rezepten ist geradezu erschlagend! Da gibt es zum Beispiel diesen unsichtbaren Apfelkuchen direkt aus dem bezaubernden Frankreich. Und wenn es dir noch nicht genug der Anregung war: Schau unbedingt in der Galerie vorbei! Wer soll sich da bloß entscheiden?