Verwöhne dich und deine Lieben in der Spargel-Saison unbedingt mal mit dieser himmlisch saftigen Hähnchenbrust in Spargel-Sahnesoße. Davon bekommt wirklich niemand genug!
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Spargel, grün
- 4 Hähnchenbrustfilets (á ca. 250 g)
- 2 EL Butterschmalz
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 EL Mehl
- 100 ml Weißwein
- 1 Becher Schlagsahne
- 1 Becher Schmand
- Salz, Pfeffer
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Zunächst den Spargel putzen und unter laufendem Wasser abbrausen. Holzige Enden entfernen und Spargelstangen jeweils in circa drei Stücke schneiden. Spargel in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, sodass das Wasser 1 cm über dem Spargel steht. Wasser mit Salz würzen und Spargel acht Minuten bissfest kochen. Abgießen und dabei 200 ml Spargelwasser auffangen.
Hähnchenbrust gut mit Küchenpapier trocken tupfen, anschließend grob in Stücke schneiden. Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen und Hähnchen rundherum goldbraun anbraten – dann aus der Pfanne nehmen und vorerst beiseitestellen.
Frühlingszwiebeln abwaschen und in Ringe schneiden, diese nun im verbliebenen Bratfett in der Pfanne andünsten.
Im nächsten Schritt das Mehl anrühren, sodass eine Mehlschwitze entsteht. Alles mit Weißwein ablöschen, dann auch das aufgefangene Spargelwasser dazugießen und aufkochen lassen.
Nun abwechselnd etwas Schlagsahne und etwas Schmand unterrühren, bis beides aufgebraucht und eine cremige Soße entstanden ist.
Spargel und Hähnchen in die Pfanne geben und das Ganze unter stetigem Rühren auf kleiner Flamme 20 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Soße ausreichend mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!
Tipp: Als Beilage empfehlen sich Reis, Pasta und auch Kartoffeln – wer auf Kohlenhydrate verzichten möchte, kann auch einen gemischten Salat zu dieser leckeren Hähnchenbrust in Spargel-Sahnesoße reichen.
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