Aus dem Ofen: Hackbällchen mit grünem Spargel
Hackbällchen schmecken auch aus dem Ofen ganz wunderbar! Einfach zubereitet mit leckerem Spargel und einem frischen Hauch von Zitrone.
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 300 g Putenhackfleisch
- 200 g Schweinehackfleisch
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Majoran
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g gekochter Schinken
- 1 Scheibe Weißbrot
- 120 g körniger Senf
- 1 Ei
- 2 EL geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
- 100 g Semmelbrösel
- 1 große Bio Zitrone
- 500 g grüner Spargel
- 4 Frühlingszwiebeln
- 4 EL Olivenöl
Pro Portion etwa:
- 469 Kalorien
- 32g Eiweiß
- 23g Fett
- 39g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Puten- und Schweinehackfleisch in eine Schüssel geben. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Schinken in feine Würfel schneiden. Weißbrot entrinden und sehr fein hacken.
Alles zusammen mit 80 g Senf, Ei und Parmesan zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Semmelbrösel ergänzen. Aus der Masse esslöffelweise kleine Bällchen abdrehen und in restlichen Semmelbröseln wenden.
Die Zitrone waschen, halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden. Die andere Hälfte auspressen, den Saft mit restlichem Senf und 2-3 EL Wasser verquirlen.
Die Fleischbällchen auf einem tiefen Backblech verteilen. Spargel und Frühlingszwiebeln mit den Zitronenspalten dazwischen verteilen. Die Senf-Zitronensaftmischung darüber geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl beträufeln.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und das Blech für ca. 25 Minuten in den Ofen schieben. Die Hackbällchen heiß vom Blech servieren.
Köstliche Hackbällchen sind ein Renner bei Groß und Klein. Mit unserem Rezept für Hackbällchen mit grünem Spargel verleihst du dem beliebten Klassiker durch die leichte Säure der Zitrone einen frischen und sommerlichen Hauch.
Als Beilage, wenn es denn eine geben soll, eignen sich Reis oder Kartoffeln wunderbar. Ansonsten ist das Gericht aber auch so sehr befriedigend, und wenn du ein paar Kohlenhydrate sparen möchtest, lässt du die Beilagen einfach weg und genießt das Rezept fast Low Carb.
Du hast Lust auf weitere Rezepte rund um die köstlichen Klöße? Dann probiere auch gerne unsere asiatische Reissuppe mit Hackbällchen & Pilzen, oder diese deftigen Hackbällchen in Paprika-Sahnesoße für ein gelungenes Abendessen.
Grüner Spargel ist einfach genial. Anders als beim weißen Spargel muss man ihn nicht schälen oder andersweitig zeitaufwendig vorbereiten. Einfach die holzigen Enden abschneiden, abwaschen und schon kann es mit dem gesunden Stangenvergnügen losgehen.
Darum wollen wir dir auch ein paar weitere Höhepunkte mit dem besonderen Gemüse nicht vorenthalten. Lass den Frühling also auch in deiner Küche mit den folgenden Spargelrezepten aus der Galerie erwachen:
