Wir lieben Omas Kartoffelsalat in jeglichen Variationen. Ein ganz besonderes Rezept ist aber ein griechischer Kartoffelsalat! Der schmeckt als Vorspeise und als Hauptgericht! Dazu genießt man knuspriges Weißbrot.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 1/2 kg Kartoffeln, festkochend
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Glas Hirtenkäse (280 g)
- 1 Becher Crème fraîche mit Kräutern (200 g)
- 1 EL Senf
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 Packung Oliven-Trio (dreierlei Oliven; 150 g)
Pro Portion etwa:
- 660 Kalorien
- 20g Eiweiß
- 40g Fett
- 55g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Die festkochenden Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen.
Unterdessen die Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Den Hirtenkäse aus der Packung nhemen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Crème fraîche mit Senf, Öl und 50 ml Wasser glatt verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle kräftig abschmecken.
Dann Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und auskühlen lassen. Kartoffeln vierteln und mit Oliven, Käse und Lauchzwiebeln mischen. Auf einer Platte anrichten und Dressing darübergeben. Anschließend alles mit Pfeffer bestreuen. Und wer mag, kann noch frische, gehackte Kräuter drüberstreuen.
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Der griechische Kartoffelsalat mit Oliven und Hirtenkäse eignet sich perfekt als unkompliziertes Mittagessen, leichtes Abendessen oder als sommerliche Beilage zum Grillen und Brunch. Mit seinen mediterranen Aromen sorgt er besonders an warmen Tagen für eine frische und angenehm sättigende und preiswerte Mahlzeit.
Und welche Beilage passt zum mediterranen griechischen Kartoffelsalat mit Oliven und Hirtenkäse?Zum Kartoffelsalat passt gegrilltes Hähnchen mit mediterranen Gewürzen besonders gut. Auch Tzatziki ist eine ideale Ergänzung, da die frische Joghurtcreme mit Gurke und Knoblauch hervorragend mit den würzigen Aromen harmoniert. Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Aubergine bringt zusätzliche Röstaromen auf den Teller und ergänzt den Salat perfekt.
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