Griechische Fleischbällchen mit Tomaten und Feta
Du ernährst dich Low Carb? Dann sind unsere griechischen Fleischbällchen mit Tomaten, Gurke und Feta perfekt. Wie einfach du das leckere Gericht zubereiten kannst, verraten wir dir gerne.
Zutaten für 4 Portion:
- Für die Hackbällchen:
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 Ei
- 500 g Lammhackfleisch
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer, aus der Mühle
- 20 g Butterschmalz
- Außerdem:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 - 2 Zucchini
- 1 kleine Gurke
- Öl, zum Braten und Beträufeln
- 200 g Cocktailtomaten, an der Rispe
- 2 - 3 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer, aus der Mühle
- 75 g Feta
- Majoran, zum Garnieren
Pro Portion etwa:
- 492 Kalorien
- 30g Eiweiß
- 38g Fett
- 9g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Bällchen das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen, ausdrücken und zusammen mit dem Ei zum Hack geben. Die Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit nassen Händen kleine Bällchen formen.
Den Knoblauch schälen und hacken. Die Zucchini und die Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Kurz in heißem Öl anbraten, dann in eine Auflaufform geben. Die Tomaten und den Knoblauch dazugeben, mit Öl und Zitronensaft beträufeln und im heißen Ofen ca. 10 Minuten überbacken.
Die Fleischbällchen in heißem Butterfett rundherum goldbraun braten, dann zu den Zucchini und Tomaten geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mit zerbröckeltem Feta bestreuen und mit Majoran und Zitronenschnitzen garnieren. Dazu passen Tzatziki und Pommes.
Unsere griechischen Fleischbällchen mit Tomaten und Feta sind nicht nur lecker, sondern auch perfekt für deine Low-Carb-Ernährung. Schließlich kommen sie auf gerade einmal 9 g Kohlenhydrate pro Portion und in Bezug auf Eiweiß auf stolze 30 g pro Portion. Perfekt also für alle, die Kohlenhydrate einsparen und dennoch nicht auf Genuss verzichten möchten.
Wer noch mal mehr Fett einsparen möchte, kann für das Rezept auch Rinderhackfleisch oder aber sogar Geflügelhackfleisch nutzen. Auch frisches Tatarfleisch vom Metzger ist noch einmal fettärmer und strotzt nur so vor Proteinen!
Du bist ein Hackbällchen-Fan? Dann bist du hier genau richtig. Auch wir bekommen nämlich gar nicht genug von dem gewolften Fleisch und hätten da beispielsweise auch diese Hackfleischpfanne mit grünen Bohnen, den ungarischen Hackfleisch-Eintopf mit Paprika oder aber die saftigen Hackfleischbällchen auf Kartoffelpüree für dich parat. Und wenn etwas vom Fleisch übrig bleiben sollte, haben wir dir im Video oben schon verraten, wie du es optimal einfrieren kannst.
Auch zum Thema Low Carb haben wir noch sehr viel mehr zu bieten als die griechischen Hackbällchen mit Feta und getrockneten Tomaten. Wie wäre es zum Beispiel auch mit diesen Rezept-Highlights aus der Galerie?
