Gegrillter Spargel-Kartoffel-Salat: Sommerliche Beilage fürs Barbecue
Lange hält sie nicht mehr an, die Spargelzeit. Es wird also höchste Zeit, diesen gegrillten Spargel-Kartoffel-Salat zu zaubern. Wir liefern das Rezept.
Zutaten für 5 Portionen:
- Für den Salat:
- 500 g Kartoffeln
- 1 kg grüner Spargel
- etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 100 g Rucola
- 1/2 Bund Radieschen
- etwas (veganer) Parmesan (am Stück, optional)
- Für das Dressing:
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Zitrone
- 1-2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Pro Portion etwa:
- 195 Kalorien
- 8g Eiweiß
- 9g Fett
- 28g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht
Zunächst die Kartoffeln abwaschen und klein schneiden. In gesalzenem Wasser gar kochen, abgießen und ausdampfen lassen.
Derweil den Spargel abspülen und ggf. holzige Enden abschneiden. Je nach Stangen diese schälen. Danach mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Nun die unteren Enden der Spargelstangen auf einen Schaschlikspieß stecken, sodass sie in einer Reihe sind. Die oberen Enden unterhalb der Köpfe ebenfalls auf einen zweiten Spieß stecken. Sind noch Stangen übrig, diese auf zwei weitere Spieße "auffädeln". Anschließend auf dem Grill beidseitig rösten, bis sie durch und gebräunt sind.
Den Rucola und die Radieschen waschen. Radieschen klein schneiden. Parmesan hobeln (optional).
Mit dem Dressing weitermachen und zunächst die Schalotten und den Knoblauch abziehen und hacken. Die Zitrone gut abspülen, trocken reiben und die Schale abreiben. Anschließend auch den Saft auspressen und alles mit den übrigen Zutaten verrühren. Salzen und pfeffern.
Spargel dritteln. Mit den Kartoffeln, dem Rucola und den Radieschen in eine große Schüssel füllen, mit dem Dressing vermengen und nach Belieben noch Parmesan darüber verteilen. Am besten gleich servieren,
Die Grillsaison startet gerade so richtig und die Spargelsaison ist leider schon fast wieder vorbei. Daher unser Tipp: Verbinde beide Anlässe und bereite zum nächsten Barbecue einen gegrillten Spargel-Kartoffel-Salat zu! Wenn die Kohlen nämlich sowieso schon glühen, gibt es keine Ausreden, diesen leckeren Salat nicht zu verputzen.
Während Sie die Kartoffeln für den gegrillten Spargel-Kartoffel-Salat wie gewohnt in kochendem Salzwasser zubereiten, kommt der Spargel auf den Grill. Dafür steckst du ihn am besten auf lange Holzspieße, so lassen sich die Stangen nämlich besser wenden und fallen außerdem nicht durch die Gitterstäbe. Das Dressing versprüht frische Aromen. Deine Gäste werden begeistert sein!
Gut zu wissen: Kartoffeln zu kochen gehört zu den leichtesten Aufgaben in der Küche? Von wegen, da kann tatsächlich mehr schiefgehen, als du vermutest. Aber keine Bange: Im Video erläutern wir, wie die Kartoffeln am einfachsten gleichmäßig gar werden.
Du möchtest neben unserem gegrillten Spargel-Kartoffel-Salat weitere Rezepte mit Spargel probieren? Na wunderbar, wir haben da noch viele weitere Ideen im Angebot.
