So raffiniert kann Aubergine vom Grill sein: Probiere unsere belienten Variante mit dem köstlichen Halloumi-Grillkäse und würzigen Kümmel-Crostini. So gut schmeckt Gemüse für Gourmets.
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 kleine Auberginen
- Salz
- 4 Toasties
- 30 ml Olivenöl
- 2 Handvoll Rucola
- 160 g Halloumi
- Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 TL Kümmel
Pro Portion etwa:
- 375 Kalorien
- 18g Eiweiß
- 20g Fett
- 30g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Die Auberginen waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
Währen die Auberginen ziehen, die Toasties waagerecht halbieren und die Schnittflächen mit 2-3 EL Olivenöl bepinseln. Den Rucola waschen und trocken schütteln. Den Käse in Scheiben schneiden.
Das restliche Olivenöl auf die Auberginenscheiben pinseln, mit Pfeffer und Kümmel würzen und zusammen mit dem Grillkäse (ggf. portionsweise) in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten mit einem Grillmuster versehen.
Die Brotscheiben toasten und mit Rucola. Auberginen und Käse belegen. Sofort servieren.
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Die Aubergine hat deutlich mehr zu bieten, als viele denken. Oft unterschätzt, lässt sie sich auf ganz unterschiedliche Weise raffiniert zubereiten – zum Beispiel als gegrillte Aubergine mit Halloumi und Kümmel-Crostini, die mit ihrem aromatischen Geschmack wirklich beeindruckt.
Alltagstauglicher Tipp: Wenn du nicht mehr auf die perfekten Grilltage warten möchtest, kannst du die Aubergine mit Halloumi auch in einer Grillpfanne zubereiten. Dort wird es mindestens genauso gut, wie auf dem Rost.
Leckerschmecker-Wissen: Frisch geerntet schmeckt die sonnenliebende Aubergine am besten. Die Schale sollte glatt, fest und glänzend sein – ist sie schrumpelig, wurde die Aubergine bereits länger gelagert. Das Fruchtfleisch ist idealerweise weiß. Braune Flecken können dagegen ein Hinweis darauf sein, dass die Eierfrucht zu kalt gelagert wurde.
Tipp: Probiere auch einmal weiße Auberginen. Sie besitzen ähnliche Eigenschaften wie ihre dunkelvioletten Verwandten und schmecken ebenfalls mild und aromatisch. Deshalb lassen sie sich genauso zubereiten und eignen sich ebenso gut für die folgenden Rezepte:
Die meisten Auberginensorten sind zwischen Ende Juli und Anfang August erntereif. Doch woran erkennt man eigentlich, dass die Früchte im Garten oder Hochbeet bereit für die Ernte sind? Mit einem einfachen Trick lässt sich schnell feststellen, ob der richtige Zeitpunkt gekommen ist. Schau dir mal das Video an...
