Low Carb ohne Fleisch: 19 vegetarische Rezepte, die lecker UND gesund sind

Die klassische Low-Carb-Ernährung setzt oft auf Fleisch, Käse und Eier – aber was, wenn du lieber ohne Fleisch kochen willst? Kein Problem: Auch ohne Steak & Co kannst du dich Low Carb, vegetarisch und richtig lecker ernähren! Diese 19 vegetarischen Rezepte zeigen, wie einfach und vielseitig das geht.
Wir präsentieren dir aufregende Gemüsegerichte, die kombiniert mit Eiern, Käse und Co nicht nur sehr sättigend sind, sondern auch super lecker. Da würde wirklich niemand denken, dass man es mit Low Carb zu tun hat. Selbstverständlich greifen wir auf kohlenhydratarme Gemüsesorten zurück, etwa Kohlrabi, Zucchini, Spargel, Tomaten und vieles mehr! Stöbere einfach durch die Galerie und entdecke neue wie alte Favoriten. Wir wetten: Dein Speiseplan ist nun deutlich vielseitiger als zuvor!

Zudem versorgen dich diese bunten Gerichte mit reichlich Ballaststoffen, wichtigen Vitaminen und gesunden Fetten, die deinen Stoffwechsel optimal unterstützen. Egal ob schnelles Feierabendgericht oder raffinierte Beilage für Gäste – so leicht und genussvoll war die fleischlose Fitnessküche wirklich noch nie. Lass dich jetzt inspirieren, schwing den Kochlöffel und genieße die neue Vielfalt ganz ohne Verzicht! So macht Abnehmen Spaß!

Wer sich Low Carb ernährt, hat Kohlrabi sicherlich schon auf die Liste der Lieblingszutaten aufgenommen. Kein Wunder aber auch: Kohlrabi ist herrlich vielseitig und kann in den verschiedensten Kompositionen zum Star werden. Probiere am besten noch heute unseren gebackenen Kohlrabi mit Feta und Peperoni. Der lässt Herzen höher schlagen, versprochen!

Leider ist es nicht jeden Tag möglich, lange am Herd zu stehen. Großer Auftritt für unsere Blumenkohl-Feta-Suppe! Mit nur 5 Zutaten und kaum Arbeit zauberst du ein herrliches, vegetarisches Gericht, das auch noch Low Carb ist. Diese vegetarische Suppe wird bestimmt dein neues Lieblingsgericht.

Grüne Bohnen sind herrlich vielseitig. Probiere mal dieses Rezept für grüne Bohnen mit Parmesan aus. Super schnell gemacht und ein echter Genuss – auch für Low-Carb-Fans!

Bei diesem Zucchiniauflauf mit Tomaten und Mozzarella kommen wahre Sommer-Gefühle auf. Einfach gemacht, famos im Geschmack! 

Cremig, leicht und unglaublich lecker: Probiere mal unsere schnelle Lauchsuppe! Die macht nur ganz wenig Arbeit, dafür aber alle Mitessenden glücklich. 

Fans von Eierspeisen, Zucchini und Low Carb aufgepasst: Diese Spiegelei-Zucchini-Boote sind eine kreative Kombination, die dein Herz im Sturm erobern werden. Wir verraten, wie es geht. 

Du versuchst, auf Kohlenhydrate zu verzichten, aber deine Liebe zu Pizza macht dir immer wieder einen Strich durch die Rechnung? Muss nicht sein! Mit unserem Pizza-Omelett kommst du in den Genuss deines Leibgerichts – und sparst dir den Teig.

Lasagne geht auch ohne Fleisch – und ohne Pasta! Das beweist unsere Zucchini-Lasagne mit Feta ganz eindrucksvoll. Das ideale, vegetaische Mahl für ein Sonntagsessen!

Lecker, ganz ohne Fleisch und mit nur wenig Kohlenhydraten! Schnell und einfach kannst du diese vegetarische Variante des Jägertopfs zubereiten.

Manchmal darf es auch etwas Leichtes sein  und genau in diesen Momenten sind unsere Erbsentaler mit Joghurt-Minz-Dip die ideale Wahl.

Unsere Zucchini-Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung machen aus einem itralienischen Klassiker eine Low-Carb-Variante, die obendrein auch noch vegetarisch ist!

Radieschen sind oft eine unbeachtete Zutat im Salat. In diesem Rezept für geröstete Ofen-Radieschen mit Käse werden sie aber zum Star – und zwar im Ofen, überbacken mit Käse. Das macht auch den letzten Gemüsemuffel glücklich und Low-Carb geht natürlich immer.

Grillen? Geht für viele während des ganzen Jahres! Bei Leckereien wie diesen gegrillten Paprika mit Schafskäse und Rosmarin schlagen unsere Herzen ja sowieso gleich mehrere Oktaven höher. 

Ein paar lästige Pfunde halten sich hartnäckig? Macht nix! Mit einem erfrischenden Radieschen-Gurken-Salat wirst du die schnell wieder los.

Zucchini und Tomaten sind tolle Zutaten für eine Low-Carb-Ernährung. Probiere unseren italienischen Gemüseauflauf und vergewissere dich selbst!

Eierspeisen eignen sich bestens für alle, die möglichst wenig Kohlenhydrate essen wollen. Probiere mal unser Tomaten-Omelett. Schmeckt toll und ist im Handumdrehen fertig.

Wir sind immer auf der Suche nach einfachen Gerichten, die obendrein auch noch super lecker sind. Und diesen Klassiker haben viele gar nicht mehr auf dem Schirm: herzhaft überbackener Blumenkohl in cremiger weißer Soße. Davon bekommt einfach niemand genug!

Champignons sind die perfekten Begleiter durch jede Diät – dank ihres hohen Wasseranteils und der niedrigen Kalorienbilanz. Unsere Champignon-Pfanne zum Beispiel hat trotz echter Sahne wenige Kalorien und obendrein auch wenige Kohlenhydrate. Ideal für die bewusste Low-Carb-Ernährung!

Unsere Zwiebelsuppe mit Pilzen ist einfach gemacht, vegetarisch, Low Carb und dazu auch noch richtig gesund.