Low Carb mit viel Protein! Gefüllte Putenröllchen mit Spinat und Kräuterpesto
Die gefüllten Putenröllchen mit Spinat und Kräuterpesto machen schon bei der Zubereitung richtig Freude – und beim genussvollen Verspeisen erst recht!
Zutaten für 4 Portionen:
- Für die Putenröllchen:
- 4 Zucchini
- 2 EL Balsamico, weiß
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Putenschnitzel
- 200 g Spinat
- 2 Zwiebeln
- 2 TL Butter
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 150 g Pancetta-Scheiben
- 1/2 Fenchel
- Für das Kräuterpesto:
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 Handvoll Petersilie, glatt
- 1 Zweig Thymian
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Bio Zitrone, Abrieb und Saft
- 75 ml Olivenöl
- 2 EL geriebener Parmesan
Pro Portion etwa:
- 370 Kalorien
- 42g Eiweiß
- 8g Fett
- 31g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Zucchini waschen, putzen und längs in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit Balsamico und dem Olivenöl vermengen und ziehen lassen. Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und plattieren. Spinat putzen und waschen.
Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Die Häfte der Butter in einer Pfanne erhitzen, Hälfte der Zwiebeln darin anschwitzen, Spinat nach und nach hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und abgießen.
Putenschnitzel mit dem etwas abgekühlten Spinat belegen und darüber einrollen. Mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren. Pancetta-Scheiben klein schneiden. Backofen auf 120 Grad Umluft vorheizen.
Restliche Butter der Pfanne erhitzen und Putenröllchen darin von allen Seiten gut gebräunt anbraten. Im Ofen 15 Minuten gar ziehen lassen.
Derweil Fenchel waschen, putzen und klein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und mit dem Fenchel in einen Mixer geben.
Mit etwas Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und -saft, 60 ml Olivenöl und dem Parmesan zu einem Pesto pürieren.
Den Pancetta in einer Pfanne auslassen, restliche Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Die Putenröllchen in dicke Scheiben schneiden und zusammen mit dem Zucchinisalat und dem Zwiebel-Pancetta anrichten.
Nach Belieben mit glatter Petersilie und dünnen Peperonistreifen garnieren und das Pesto dazu reichen.
Lust auf Selbstgemachtes? Dann sind diese Putenröllchen mit Spinat und Kräuterpesto genau das Richtige für dich. Die Zubereitung der gefüllten Röllchen und des frischen Pestos geht leicht von der Hand und macht richtig Spaß.
Und die Belohnung wartet am Ende: saftige Putenröllchen, knuspriger italienischer Pancetta und ein würziges Kräuterpesto – eine kleine Geschmacksoffenbarung, die dich garantiert begeistert.
Gut zu wissen: Putenfleisch liefert B-Vitamine, Zink und ungesättigte Fettsäuren, die das Herz gesund halten. Es ist zudem kalorienarm, reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und an Selen und Zink!
- Einfaches Familienrezept: Puten-Räuberfleisch
- Schnelles Abendessen: Puten-Curry-Auflauf
- Für besondere Anlässe: Putenbraten aus dem Backofen
Tipp: Und für eine artgerechte Tierhaltung steht das EU-Bio-Logo – ein grünes Blatt aus Sternen. Es wurde 2010 eingeführt und kennzeichnet Lebensmittel aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft!
