Feines Fingerfood: Gebratene Auberginen-Frischkäse-Röllchen
Ob zum Brunch, Buffet oder als Vorspeise: Die schnell gemachten Auberginen-Frischkäse-Röllchen aus der Pfanne schmecken kalt und warm.
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 große Auberginen
- 4 Teelöffel Olivenöl
- 2 Zweige Petersilie
- 150 Gramm Frischkäse, pur oder mit Kräutern
- 2 Spritzer Zitronensaft
- Salz, bunter Pfeffer
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Wasche die Auberginen gründlich, tupfe sie trocken und schneide die Enden ab. Danach kannst du den Rest in dünne Scheiben schneiden oder mit einem Gemüsehobel fein hobeln – so garen sie gleichmäßig.
Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Auberginenscheiben von beiden Seiten etwa 5–6 Minuten an, bis sie weich und goldbraun sind. Lege sie anschließend auf Küchenpapier, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Wasche die Petersilie, tupfe sie trocken und hacke sie fein. Gib sie zum Frischkäse, würze alles mit etwas Zitronensaft, Salz und buntem Pfeffer und rühre die Mischung mit einer Gabel cremig.
Bestreiche die abgekühlten Auberginenscheiben mit der Frischkäsecreme und rolle sie anschließend vorsichtig auf (siehe Foto). Kurz in der noch warmen Pfanne erwärmen – und schon hast du ein herrlich mediterranes Fingerfood!
Hast du Lust auf unkomplizierte Snacks, die gut schmecken und sich vorbereiten lassen, wirst du die Low-Carb-Auberginen-Frischkäse-Röllchen lieben. Sie sind perfekt, wenn Gäste kommen oder du selbst eingeladen bist – leicht, würzig und ideal zum Snacken.
Mediterranes Fingerfood bringt mit frischen Zutaten und aromatischen Gewürzen sofort Urlaubs-Feeling auf den Teller. Und das ohne großen Aufwand – einfach, lecker und abwechslungsreich. So wie auch diese fantastischen Leckereien:
- Low-Carb-Fingerfood: Knusprige Zucchini-Parmesan-Chips
- Im Antipasti-Himmel: Knoblauch-Bruschetta mit Pfifferlingen
- Leicht & Low Carb: Leckere Thunfisch-Häppchen mit Gurke
Gut zu wissen: Wenn du Auberginen sanft in der Pfanne schmorst und sie dann mit frischen Kräutern würzt, entwickeln sie ein herrlich nussiges Aroma – das bringt ihre feine Note perfekt zur Geltung. Sie passen zu jeder Gelegenheit – ob gemütlicher Abend mit Freunden, Party oder schneller Snack zwischendurch!
